Шоколадная колбаса с печеньем и орехами
Печенье оставляют кусочками разного размера, чтобы на срезе получился рисунок. Связка — растопленные масло и шоколад со сгущёнкой и какао. Батон формуют в плёнке и убирают в морозильник примерно на два часа.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
Начните в 16:25.
- Без духовки
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Колбасу охлаждают в морозильнике. Из орехов выбраны грецкие. Их масса относится к очищенным ядрам, а масса сгущёнки указана в граммах, не в банках.
Тем, кому нравится шоколадная выпечка без крема, подойдёт брауни. А если хочется самостоятельно испечь основу к чаю, посмотрите овсяное печенье: оно подаётся отдельно, в саму колбасу оно не входит.
Как приготовить шоколадную колбасу из печенья со сгущёнкой
-
Шаг 1. Разломайте печенье
Сложите печенье в большую миску. Часть разотрите в крупную крошку, часть оставьте кусочками до 1–1,5 см. Вся масса не должна превратиться в муку.
-
Шаг 2. Подсушите орехи
Слегка подрумяньте грецкие орехи на сухой сковороде, не добавляя масла. Порубите ножом и перемешайте с печеньем.
-
Шаг 3. Растопите масло с шоколадом
Нарежьте масло и положите в сотейник с толстым дном. Прогрейте на слабом огне, добавьте поломанный шоколад и размешивайте до однородности. Всыпьте какао и разотрите комочки.
-
Шаг 4. Добавьте сгущённое молоко
Влейте сгущёнку. Помешивая, прогрейте до первых признаков закипания и сразу выключите нагрев. Не уваривайте массу.
-
Шаг 5. Соедините с печеньем
Перелейте шоколадную смесь к печенью и орехам. Размешайте от дна, чтобы покрыть все кусочки. Дайте немного остыть: масса должна оставаться пластичной, но не обжигать руки.
-
Шаг 6. Сформуйте плотный батон
Выложите массу на пищевую плёнку, заверните и придайте форму колбасы. Уплотните без пустот. Снаружи оберните фольгой, как в исходном способе.
-
Шаг 7. Охладите до нарезки
Уберите в морозильник примерно на 2 часа. Разверните и нарежьте, когда батон держит форму. Общее время 2 часа 35 минут включает подготовку и это охлаждение.
Советы
- Для заметного рисунка на срезе оставляйте кусочки печенья. С полностью мелкой крошкой получится другая текстура.
- Берите сгущённое молоко с сахаром, не варёную сгущёнку. Они различаются по густоте и не подставляются здесь в равной массе.
- Сахарная пудра на поверхности необязательна и в расчёт не включена. Внутри уже есть сладкие печенье и сгущёнка.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 761 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 761 ккал | 38% |
| Белки | 11,7 г | 23% |
| Жиры | 51 г | 65% |
| Углеводы | 69,8 г | 25% |
На порцию — 1/8 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~108₽ за порцию
Всё блюдо — около 867 ₽.
Из чего складывается сумма
- Грецкие орехи очищенные 28%
- Сливочное масло 19%
- Молоко сгущённое с сахаром 18%
- Шоколад тёмный 70–85% 18%
- Остальное 17%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Нужно ли выпекать шоколадную колбасу?
Нет. Нагревают только связку из масла, шоколада, какао и сгущёнки. Затем массу соединяют с готовым печеньем и охлаждают.
Можно ли обойтись без орехов?
В этом рецепте орехи занимают существенную часть сухой смеси. Просто убрать их без изменения остальных пропорций — уже другой рецепт; точная замена здесь не проверена.
Охлаждать в холодильнике или морозильнике?
Колбасу убирают в морозильник примерно на два часа. Время застывания в обычной холодильной камере в рецепте не указано.
