Какао-порошок
Опубликовано
На 100 г
228 ккал
- Белки
- 19,6 г
- Жиры
- 13,7 г
- Углеводы
- 57,9 г
Богат цинком (3-е место), фосфором (3-е место), медью (3-е место)
Что требует ГОСТ 108-2014: обычный и алкализованный какао
| Какао-порошок | Какао-масло | Влага, не более | pH, не более |
|---|---|---|---|
| Какао-порошок | 12–20% | 7,5% | 7,1 |
| Какао-порошок алкализованный | 9–12% | 5,5% | 8 |
В стандарте для pH задана только верхняя граница. Алкализованный какао обработан щёлочью, поэтому допустимый pH у него выше; название на упаковке подскажет, какой перед вами.
Рецепты с какао
Сколько какао кладём в каждый рецепт — под названием.
Пирог «Зебра»
Какао-порошок без сахара: 20 г на 4 порции
Пирожное Картошка из печенья со сгущёнкой
Какао для массы: 3 ст. л. + Какао для обсыпки: 2 ст. л. на 8 порций
Шоколадная колбаса из печенья со сгущёнкой
Какао-порошок без сахара: 3 ст. л. на 8 порций
Шоколадные маффины на сметане
Какао-порошок без сахара: 40 г на 4 порции
Шоколадный брауни
Какао-порошок без сахара: 2 ст. л. на 6 порций
Шоколадный сметанник в духовке
Какао для основы: 20 г + Какао для начинки: 20 г на 10 порций
Торт Панчо с ананасами на сковороде
Какао-порошок: 15 г на 10 порций
Бенто-торт
Какао-порошок: 15 г на 3 порции
Торт «Красный бархат»
Какао-порошок: 1½ ст. л. на 10 порций