Торт Панчо с ананасами на сковороде
Коржи для этого Панчо готовятся под крышкой на сковороде. После остывания их режут кубиками, смешивают со сметанным кремом и собирают с ананасами в миске. Подачу планируйте заранее: на пропитку нужно восемь часов.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
Начните подготовку в 09:00.
Это ориентир по общему времени. Паузы и порядок этапов смотрите в шагах рецепта.
- Без духовки
Моя заметка
Коротко о главном
В этом варианте торт принимает форму миски, а не собирается высокой горкой на глаз. Плёнка помогает перенести его на тарелку после пропитки. Сковороды бывают разного диаметра, поэтому готовность коржей проверяют в середине.
Для другого десерта без выпечки есть ленивая овсянка в банке. Если время позволяет включить духовку и хочется именно шоколадного теста без крема, посмотрите брауни.
Как приготовить торт Панчо с ананасами на сковороде
-
Шаг 1. Взбейте основу теста
Взбейте миксером яйца с сахаром до пены. Влейте молоко и масло, размешайте. Дополнительное масло для сковороды не нужно.
-
Шаг 2. Добавьте сухую смесь
Соедините муку, какао, разрыхлитель и соль. Лопаткой вмешайте в яичную основу, убирая сухие участки со стенок и дна.
-
Шаг 3. Испеките два коржа
В холодную сковороду вылейте половину теста. Накройте и готовьте на слабом огне 10–15 минут; зубочистка из середины должна выходить без сырого теста. Снимите корж. Дайте сковороде остыть и так же приготовьте вторую половину. Оба коржа полностью остудите.
-
Шаг 4. Сделайте сметанный крем
Венчиком соедините сметану со сгущёнкой до гладкости. Ананасы без заливки нарежьте небольшими кусочками. Сироп или сок из банки в торт не добавляют.
-
Шаг 5. Соберите торт в миске
Застелите глубокую миску пищевой плёнкой с запасом по краям. Коржи нарежьте кубиками и перемешайте с кремом. Укладывайте в миску порциями, чередуя с ананасами, и слегка уплотняйте, не раздавливая бисквит.
-
Шаг 6. Дайте торту пропитаться
Закройте сверху плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов. Затем переверните на тарелку, снимите миску и осторожно удалите плёнку.
-
Шаг 7. Покройте взбитыми сливками
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивой мягкой массы. Распределите по поверхности охлаждённого торта.
-
Шаг 8. Нанесите шоколадные полосы
Растопите шоколад и с помощью ложки или корнетика нанесите на сливочное покрытие тонкие полосы. Ягоды и кондитерская посыпка здесь не обязательны и в расчёт не включены.
Почему бисквит опадает после выпечки в духовке
Бисквит держится на воздушной пене из яиц, пока в духовке не схватится его каркас. Каркас застывает только в конце выпечки. Если пена получилась слабой или бисквит потревожили слишком рано, он оседает. Чаще всего пену портят недобив, перебив, жир в миске и капля желтка в белках.
Полный разборСоветы
- Первый и второй коржи начинайте в холодной сковороде. Если залить вторую порцию в горячую, низ схватится раньше, чем в исходном режиме.
- Не вмешивайте горячий бисквит в сметану. Перед сборкой коржи должны остыть.
- Восемь часов пропитки уже включены в общее время. Готовить торт непосредственно перед приходом гостей не получится.
Как хранить продукты
Что сделать с остатками
-
Молоко — в рецепте не больше стакана молока
Открытое: 2 суток (в холодильнике, в банке с крышкой) · Морозилка: до 3 месяцев
Калорийность и БЖУ
В порции — 669 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 669 ккал | 33% |
| Белки | 11,3 г | 23% |
| Жиры | 41 г | 53% |
| Углеводы | 65,7 г | 24% |
На порцию — 1/10 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Вопросы и ответы
Можно ли приготовить Панчо без духовки?
Да, здесь оба шоколадных коржа готовятся на сковороде под крышкой. Это отдельный рецепт, а не духовочное тесто, перенесённое на плиту.
Какие ананасы нужны для торта Панчо?
Консервированные ананасы в соке. Масса в списке — это мякоть без сока: слейте жидкость и взвесьте кусочки, а не всю банку.
Когда можно снять миску?
После восьми часов в холодильнике. До этого крем и кубики коржа ещё не успеют как следует соединиться, и купол будет хуже держаться.
