Калорийность яйца

Опубликовано 17 октября 2026 г.

Яйцо целиком, сырое, без скорлупы · на 100 г

143 ккал

Белки: 12,6 г
Жиры: 9,5 г
Углеводы: 0,7 г

Одна штука 72 ккал ≈ 50 г

В 100 г яйца — 143 ккал, белков 12,6 г, жиров 9,5 г, углеводов 0,7 г.

Калории, белки, жиры и углеводы на 100 г
Продукт	Ккал
Яйцо целиком, сырое, без скорлупы	143	12,6	9,5	0,7
Белок, сырой	52	10,9	0,2	0,7
Желток, сырой	322	15,9	26,5	3,6
Желток, приготовленный без жира	327	16,2	28,7	1,0

Значения на 100 г продукта в состоянии, указанном в строке. Это расчёт по составу, не лабораторный анализ готового блюда.

КБЖУ порции

КБЖУ порции и меры
Порция	Вес, г	Ккал	Б, г	Ж, г	У, г
Яйцо целиком, сырое, без скорлупы · 1 шт.	50	72	6,3	4,8	0,4
Белок, сырой · 1 шт.	33	17	3,6	0,1	0,2
Желток, сырой · 1 шт.	17	55	2,7	4,5	0,6
Желток, приготовленный без жира · 1 шт.	17	56	2,8	4,9	0,2

Одно яйцо без скорлупы — около 50 г: белок около 33 г, желток около 17 г (крупное яйцо по USDA). Яйцо С1 со скорлупой весит 55–65 г — скорлупу калорийность не учитывает.

Калькулятор

Введите вес продукта в граммах.

143 ккал · Б 12,6 г · Ж 9,5 г · У 0,7 г

Какую долю дня это займёт, зависит от вашей нормы: её посчитает калькулятор нормы калорий, а меню на день соберёт завтрак, обед и ужин под нужную калорийность.

Витамины и минералы

Куриное яйцо: яйцо целиком, сырое, без скорлупы, на 100 г. Больше всего: селен — 56% нормы, холин — 53%, витамин B12 — 37%.

Витамины и минералы на 100 г и доля суточной нормы
Нутриент	В 100 г	% нормы
Витамины
Холин высокое содержание	294 мг	53%
Витамин B12 высокое содержание	0,89 мкг	37%
Витамин B2 (рибофлавин) высокое содержание	0,46 мг	35%
Витамин B5 (пантотеновая кислота) высокое содержание	1,5 мг	31%
Витамин A источник	160 мкг	18%
Витамин B9 (фолаты) источник	47 мкг	12%
Витамин D источник	2 мкг	10%
Витамин B6 источник	0,17 мг	10%
Витамин E	1,1 мг	7%
Витамин B1 (тиамин)	0,04 мг	3%
Витамин B3 (PP, ниацин)	0,075 мг	<1%
Витамин K	0,3 мкг	<1%
Минералы
Селен высокое содержание	30,7 мкг	56%
Фосфор источник	198 мг	16%
Цинк источник	1,3 мг	12%
Железо источник	1,8 мг	10%
Медь	0,072 мг	8%
Натрий	142 мг	6%
Кальций	56 мг	4%
Калий	138 мг	3%
Магний	12 мг	3%
Марганец	0,028 мг	1%
Прочее
Холестерин	372 мг	124%
Насыщенные жиры	3,1 г	16%
Сахара	0,37 г	нет нормы
Вода	76,2 г	нет нормы

Не содержит (0 в 100 г): витамин C, клетчатка.

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy (2018), запись Egg, whole, raw, fresh. Нормы — суточные значения FDA для взрослых (2016). Для натрия, насыщенных жиров и холестерина норма — верхняя граница в сутки.

Откуда калории

Яйцо целиком, сырое, без скорлупы, на 100 г.

белки — 36%
жиры — 62%
углеводы — 2%

Из чего состоят 100 г

вода — 76,2 г
углеводы без клетчатки — 0,7 г
белки — 12,6 г
жиры — 9,5 г
минеральные вещества — 1,1 г

Белка на 100 ккал:: 8,8 г
Калий и натрий:: калия и натрия примерно поровну
PRAL на 100 г:: +9,5 мЭкв — добавляет кислотную нагрузку рациона

Доли калорий — по общим коэффициентам FAO: 4 ккал на грамм белков и углеводов, 9 — жиров; калорийность в таблице на этой странице — из USDA, поэтому сумма может немного отличаться. PRAL — расчётная кислотная нагрузка по формуле Ремера из белка, фосфора, калия, магния и кальция; это арифметика по составу, а не оценка пользы продукта. Состав по весу — вода, белки, жиры и углеводы из одной записи; углеводы в ней посчитаны «по разности», поэтому вместе с минеральными веществами дают 100 г. Состав — USDA SR Legacy.

Аминокислоты и жиры

Незаменимые аминокислоты, г в 100 г

Лейцин 1,09
Изолейцин 0,67
Валин 0,86
Лизин 0,91
Треонин 0,56
Фенилаланин 0,68
Метионин 0,38
Гистидин 0,31
Триптофан 0,17

BCAA (лейцин, изолейцин, валин): 2,62 г

Состав жира, г в 100 г

Состав жира, граммов в 100 г
Насыщенные	9,55
Мононенасыщенные	11,7
Полиненасыщенные	4,2
Омега-3	0,23
Омега-6	3,98

Омега-6 к омега-3: 17,4 : 1

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — Egg, whole, raw, fresh, Egg, yolk, raw, fresh. Значения для той же формы продукта, что в таблице калорийности; нормы и оценки «качества белка» здесь не приводим.

Сколько витаминов остаётся после готовки

Больше всего теряется: фолаты — после способа «вкрутую» остаётся 75% от количества в сыром продукте. В таблице — проценты сохранения для группы «Яйца».

Сколько витаминов остаётся после готовки: Яйца, % от сырого продукта
Способ	Витамин B1	Витамин B2	Витамин PP (ниацин)	Витамин B6	Фолаты	Витамин B12
Варка вкрутую	85%	95%	95%	95%	75%	85%
Варка пашот	80%	85%	85%	85%	75%	80%
Жарка , омлет или болтунья	85%	95%	95%	95%	75%	85%
Запекание	80%	95%	90%	95%	75%	80%

Это средние факторы для группы продуктов, округлённые до 5%. Точная потеря зависит от размера кусков, времени готовки и того, используете ли вы отвар или сок.

Источник: USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (2007), строки 0105 EGGS,HARD COOKED; 0107 EGGS,POACHED; 0103 EGGS,FRIED,SCRAMBLED; 0101 EGGS,BAKED.