Шампиньоны в сметане на сковороде с луком
Грибы сначала обжаривают на сливочном масле 5 минут, затем добавляют лук и готовят ещё около 5 минут. Когда жидкость почти выпарится, вмешивают сметану с водой и тушат 10 минут под крышкой. Мука не нужна.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Одна сковорода
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Для ужина с крупой посмотрите гречку с грибами. Другой вариант на сковороде — картошка с грибами.
Как приготовить шампиньоны в сметанной подливке
-
Шаг 1. Нарежьте грибы и лук
Нарежьте шампиньоны ломтиками, лук мелко порубите.
-
Шаг 2. Обжарьте шампиньоны
Растопите в сковороде сливочное масло, выложите грибы и жарьте 5 минут.
-
Шаг 3. Добавьте лук
Добавьте лук и готовьте ещё около 5 минут, помешивая. Почти вся жидкость должна выпариться.
-
Шаг 4. Потушите в сметане
Вмешайте сметану и воду, посолите и поперчите. После закипания накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут.
Советы
- Сметану добавляйте, когда грибной сок почти выпарится.
- Подавайте с рисом, макаронами или картофельным пюре.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Что сделать с остатками
-
Сметана — сметаны в рецепте несколько ложек
Холодильник: по дате на упаковке (крышку плотно закрывать) · замораживать не стоит
Калорийность и БЖУ
В порции — 200 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 200 ккал | 10% |
| Белки | 6,7 г | 13% |
| Жиры | 15,6 г | 20% |
| Углеводы | 12 г | 4% |
На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~96₽ за порцию
Всё блюдо — около 384 ₽.
Из чего складывается сумма
- Шампиньоны 74%
- Сливочное масло 14%
- Сметана 9%
- Лук репчатый 3%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Нужна ли мука для подливки?
Нет. Подливу делает густой сметана и выпаренный грибной сок.
Когда класть лук?
Через 5 минут после грибов. Потом их жарят вместе, пока жидкость почти не выпарится.
