Филе минтая в сметанном соусе с луком и морковью
Лук и морковь обжаривают до мягкости, затем добавляют сметану, воду и ложку крахмала. Филе кладут прямо в соус и готовят под крышкой 15 минут. Рыбу отдельно не жарят и не панируют.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Одна сковорода
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Если нужен вариант без соуса, посмотрите филе минтая на сковороде. Из той же рыбы можно сделать рыбные котлеты из минтая.
Как приготовить филе минтая в сметане на сковороде
-
Шаг 1. Подготовьте продукты
Промойте филе. Очистите лук и морковь: лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке.
-
Шаг 2. Обжарьте овощи
Выложите овощи в сковороду с маслом и жарьте до прозрачности лука, 7–8 минут.
-
Шаг 3. Соберите сметанный соус
Добавьте сметану и перемешайте с овощами. Влейте воду комнатной температуры, всыпьте крахмал, посолите и поперчите. Перемешайте до однородности.
-
Шаг 4. Приготовьте филе под крышкой
Выложите филе в соус, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и готовьте на огне ниже среднего 15 минут.
Советы
- Нужно именно 500 г филе, а не целой рыбы. Замороженное филе заранее разморозьте в холодильнике.
- Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом, соленьями или свежими овощами.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Что сделать с остатками
-
Сметана — сметаны в рецепте несколько ложек
Холодильник: по дате на упаковке (крышку плотно закрывать) · замораживать не стоит
Калорийность и БЖУ
В порции — 191 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 191 ккал | 10% |
| Белки | 22,1 г много белка | 44% |
| Жиры | 9,4 г | 12% |
| Углеводы | 5,1 г | 2% |
На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~91₽ за порцию
Всё блюдо — около 365 ₽.
Из чего складывается сумма
- Филе минтая 93%
- Сметана 3%
- Лук репчатый 2%
- Подсолнечное масло 1%
- Остальное 1%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Нужно ли обваливать минтай в муке?
Нет. Филе готовится прямо в соусе, а густоту даёт ложка крахмала.
Можно ли взять другую рыбу?
Да, так можно приготовить, например, филе судака.
