Филе минтая под крышкой в сливочно-луковом соусе

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано

Лук с чесноком подрумянивают, добавляют сливочное масло и выкладывают филе. Рыбу не переворачивают: она 12–15 минут тушится под крышкой в собственном соку. Мука и сливки не нужны.

Белые кусочки минтая с мягкими ломтиками лука и соусом со сливочным маслом на тарелке
Всего
25 мин
Рецепт на
2 порции
Сложность
Легко
На порцию
395 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

  • Без духовки
  • Одна сковорода
  • Без миксера

Коротко о главном

Для хрустящей корочки есть филе минтая в панировке. На гарнир к мягкой рыбе подойдёт картофельное пюре.

Как приготовить минтая с луком и сливочным маслом

  1. Подготовьте филе

    Промойте размороженное филе, дайте стечь воде и нарежьте кусочками одинакового размера. Если рыба очень влажная, промокните её бумажным полотенцем.

  2. Нарежьте лук и чеснок

    Нарежьте лук крупными ломтиками, чеснок разрежьте на несколько частей.

  3. Подрумяньте лук

    Разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло и чуть убавьте огонь, чтобы оно не горело.

  4. Потушите рыбу под крышкой

    Сдвиньте лук к краям и выложите филе в один слой. Добавьте лавровый лист, базилик, соль и перец. Накройте крышкой и готовьте на огне чуть ниже среднего 12–15 минут. Рыбу не переворачивайте, чтобы она не развалилась.

  5. Подайте

    Подайте филе с луком и соусом из сковороды. По желанию посыпьте рубленым укропом или петрушкой.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Рыба должна полностью оттаять, без ледяной глазури: размороженный минтай даёт достаточно сока, чтобы потушиться.
  • Если филе не помещается в один слой, добавьте ещё 1 ст. л. растительного масла.

Как разогреть на следующий день

  • Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
  • В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 395 ккал

Белки — 44% Жиры — 48% Углеводы — 8% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 395 ккал 20%
Белки 44,2 г много белка 88%
Жиры 21,3 г 27%
Углеводы 8,2 г 3%

На порцию — 1/2 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Сколько стоит приготовить

~193₽ за порцию

Всё блюдо — около 386 ₽.

Из чего складывается сумма

  • Филе минтая 88%
  • Сливочное масло 9%
  • Лук репчатый 2%
  • Подсолнечное масло 1%
  • Остальное 0%

По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.

Вопросы и ответы

Нужно ли обваливать рыбу в муке?

Нет. Это приготовление под крышкой в собственном соку с луком и маслом, без мучной панировки.

Сливки нужно добавлять?

Нет. Сливочный вкус даёт сливочное масло, которое смешивается с рыбным соком и луком.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Блюда из рыбы: горячее, уха и салаты Вторые блюда на обед и ужин Что приготовить на ужин Быстрые рецепты за 30 минут Рецепты на сковороде Что приготовить на ужин без духовки Рыба на сковороде

Новое на сайте

Продукты

Минтай с луком и сливочным маслом