Куриные желудки, тушённые с луком в сметане

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано

Лук обжаривают, добавляют желудки и тушат под крышкой 30–40 минут. Потом вливают горячую воду и вмешивают сметану. Всё готовится в одной сковороде, отваривать заранее не нужно.

Неровные кусочки куриных желудков с мягким луком в светлой сметанной подливе в глубокой тарелке
Всего
1 ч 10 мин
Рецепт на
3 порции
Сложность
Легко
На порцию
386 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

Подать к

Начните в 17:50.

  • Без духовки
  • Одна сковорода
  • Без миксера

Коротко о главном

Для другого блюда на сковороде посмотрите говяжью печень с луком. Если нужен гарнир к подливке, приготовьте картофельное пюре.

Как приготовить куриные желудки в сметане с луком

  1. Подготовьте желудки и лук

    Нарежьте лук четвертинками колец, желудки — средними кусочками.

  2. Обжарьте лук

    Разогрейте масло на среднем огне и за 4–5 минут обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.

  3. Добавьте желудки

    Увеличьте огонь до максимума, добавьте желудки и обжаривайте несколько минут, пока они не поменяют цвет.

  4. Потушите под крышкой

    Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 30–40 минут, иногда помешивая. Если понадобится, добавьте немного воды.

  5. Приготовьте сметанную подливку

    Влейте горячую воду. Когда она закипит, добавьте сметану, перемешайте и снова доведите до кипения. Посолите, поперчите и через 5–10 минут снимите с огня.

  6. Проверьте перед подачей

    Если есть термометр, проверьте самый крупный кусочек: внутри должно быть не меньше 74 °C, как для любой курицы.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Воду для подливы берите горячую, а сметану кладите, когда вода закипит.
  • Сок, который дадут желудки, не сливайте: он уходит в подливу.

Как разогреть на следующий день

  • Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
  • В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 386 ккал

Белки — 33% Жиры — 60% Углеводы — 7% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 386 ккал 19%
Белки 31,5 г много белка 63%
Жиры 25,7 г 33%
Углеводы 6,5 г 2%

На порцию — 1/3 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Вопросы и ответы

Нужно ли отваривать желудки в кастрюле?

Нет. Они готовятся в одной сковороде: сначала с луком, потом со сметаной и водой.

Что делать, если желудки ещё жёсткие?

Тушите их дальше под крышкой на слабом огне, подливая немного воды, и только потом добавляйте сметану.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Вторые блюда на обед и ужин Что приготовить на ужин Рецепты на сковороде Что приготовить на ужин без духовки Подлива к макаронам, гречке и пюре

Новое на сайте

Продукты

Куриные желудки в сметане с луком