Куриные сердечки в сметане на сковороде с луком и морковью
Сердечки тушат под крышкой 15–20 минут с обжаренными луком и морковью, а сметану добавляют, когда они станут мягкими, и готовят ещё около 10 минут. Чеснок кладут в самом конце. Отваривать заранее ничего не нужно.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Одна сковорода
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Если хотите другое блюдо из субпродуктов, посмотрите куриную печень в сметане. На гарнир подойдёт картофельное пюре.
Как приготовить куриные сердечки в сметане с морковью
-
Шаг 1. Подготовьте сердечки и овощи
Срежьте с сердечек излишки жира и сосуды, хорошо промойте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте четвертинками колец, чеснок измельчите.
-
Шаг 2. Обжарьте овощи
Разогрейте масло на огне выше среднего и обжарьте лук с морковью 5–7 минут.
-
Шаг 3. Потушите сердечки
Добавьте сердечки и готовьте под крышкой на умеренном огне 15–20 минут, иногда помешивая. Если нужно, влейте немного воды. К этому моменту сердечки должны стать довольно мягкими.
-
Шаг 4. Добавьте сметану
Посолите, поперчите и вмешайте сметану. Готовьте ещё около 10 минут.
-
Шаг 5. Завершите с чесноком
Добавьте чеснок и через 2–3 минуты снимите с огня. Если есть термометр, проверьте самое крупное сердечко: внутри должно быть не меньше 74 °C, как для любой курицы.
Советы
- Сметану добавляйте только тогда, когда сердечки уже мягкие.
- Сметана нужна жирная: в расчёте КБЖУ — 30%.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 985 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 985 ккал | 49% |
| Белки | 42,6 г | 85% |
| Жиры | 84 г | 108% |
| Углеводы | 14,2 г | 5% |
На порцию — 1/2 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Вопросы и ответы
Нужно ли сначала отваривать сердечки?
Нет. Их тушат в одной сковороде с луком и морковью, а сок остаётся в соусе.
Что делать, если сердечки ещё жёсткие?
Потушите их ещё под крышкой на умеренном огне, подливая немного воды, и только потом добавляйте сметану.
