Тыква, запечённая в духовке дольками
Простой осенний гарнир: дольки тыквы запекаются до мягкости и карамельных краёв. Подходит к мясу, птице и как самостоятельное постное блюдо.
Коротко о главном
Запечённая тыква получается вкусной, когда у неё есть место на противне и достаточно жара. При 200 °C влага быстро испаряется, сахара в мякоти карамелизуются, и края темнеют до ореховой корочки. Если же дольки лежат тесно, они выпускают сок и тушатся — получается мягко, но пресно.
Масло нужно не для жарки, а чтобы тонкая плёнка равномерно передавала жар. Трёх ложек на килограмм тыквы достаточно.
Приготовление
-
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °C, застелите противень пергаментом.
-
Шаг 2. Разрежьте тыкву, удалите семена. Нарежьте дольками толщиной 2–2,5 см; кожуру у мускатной тыквы можно оставить.
-
Шаг 3. В миске смешайте дольки с маслом, солью, перцем, раздавленным чесноком и тимьяном. Если используете мёд, добавьте его сейчас.
-
Шаг 4. Разложите тыкву на противне в один слой, не плотно: так дольки запекутся, а не потушатся.
-
Шаг 5. Запекайте 30–35 минут, перевернув дольки через 20 минут, пока они не станут мягкими при проколе ножом, а края не подрумянятся.
-
Шаг 6. Подавайте горячей как гарнир или тёплой — с зеленью и брынзой как салат.
Советы
- Ровная толщина долек важнее размера: тогда все кусочки будут готовы одновременно.
- Не перегружайте противень — тесно лежащие дольки дают сок и тушатся.
- Остатки запечённой тыквы пригодятся для супа-пюре, каши и оладий.
Вопросы и ответы
Сколько запекать тыкву в духовке?
Дольки толщиной 2 см — 30–35 минут при 200 °C. Кубики 2–3 см — 25–30 минут. Готова, когда нож входит без усилия.
Нужно ли чистить тыкву перед запеканием?
У мускатной тыквы кожура тонкая и после запекания мягкая — её можно оставить. У толстокожих сортов кожуру лучше срезать.
При какой температуре запекать тыкву?
При 200 °C: при более низкой тыква подсыхает, не успев подрумяниться, при более высокой края подгорают раньше, чем пропечётся середина.
