Как хранить свёклу

Опубликовано 18 октября 2026 г.

Холодильник 1–2 недели
Погреб до 3 месяцев около 0 °C · в песке или опилках
Варёная 2 суток в холодильнике
Морозилка 6–8 месяцев −18 °C

Свёклу храните в холодильнике 1–2 недели, в ящике для овощей. В погребе при температуре около 0 °C, в песке или опилках, она лежит до 3 месяцев. Варёную свёклу съешьте за 2 суток.

Как выбрать в магазине

Выбирайте овощи, фрукты и зелень без вмятин и повреждений. Нарезанное и фасованное — например, половинку арбуза или салат в пакете — берите только из холодильника или со льда. Складывайте их отдельно от сырого мяса, птицы и рыбы.

Источник: FDA: выбор овощей и фруктов.

Как хранить свёклу

Уберите свёклу в нижний ящик холодильника и не заворачивайте плотно в полиэтилен.
Для погреба срежьте ботву, оставив 2,5 см черешка, корешок не трогайте. Храните только целые корнеплоды.
Пересыпьте свёклу в ящиках сухим песком или опилками; влажность в погребе нужна высокая, 90–95 %.

Как заморозить свёклу

В морозилке при −18 °C — 6–8 месяцев.

Сварите свёклу до мягкости: мелкую — 25–30 минут, среднюю — 45–50 минут.
Остудите в холодной воде, очистите и нарежьте ломтиками или кубиками.
Разложите по пакетам. Целиком свёклу не замораживайте: после разморозки она теряет структуру.

Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.