Кабачок или картофель: чем отличаются

Кабачок вместо картофеля — частая замена в рагу и запеканке. Главная разница — в углеводах. Сравниваем состав 100 г продуктов по данным USDA.

Калорий у кабачка 17, у картофеля 77 ккал на 100 г. Заметнее всего различается витамин B6: 0,16 мг против 0,3 мг — у картофеля в 1,8 раза больше.

Кабачок Картофель

Главные различия

Доля суточной нормы FDA в 100 г. Показаны витамины и минералы, где хотя бы один продукт даёт от 10% нормы и разница заметна.

  • Витамин B6 · у картофеля в 1,8 раза больше

    0,16 мг · 10%
    0,3 мг · 18%

  • Медь · у картофеля в 2,1 раза больше

    0,053 мг · 6%
    0,11 мг · 12%

Все показатели на 100 г

ПоказательКабачокКартофель
Калории и БЖУ
Калории 17 ккал 77 ккал
Белки 1,2 г 2,1 г
Жиры 0,32 г 0,09 г
Углеводы 3,1 г 17,5 г
Витамины
Витамин A 10 мкг 0 мкг
Витамин C 17,9 мг 19,7 мг
Витамин E 0,12 мг 0,01 мг
Витамин K 4,3 мкг 2 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,045 мг 0,081 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,094 мг 0,032 мг
Витамин B3 (PP, ниацин) 0,45 мг 1,1 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,2 мг 0,3 мг
Витамин B6 0,16 мг 0,3 мг
Витамин B9 (фолаты) 24 мкг 15 мкг
Холин 9,5 мг 12,1 мг
Минералы
Калий 261 мг 425 мг
Кальций 16 мг 12 мг
Магний 18 мг 23 мг
Фосфор 38 мг 57 мг
Натрий 8 мг 6 мг
Железо 0,37 мг 0,81 мг
Цинк 0,32 мг 0,3 мг
Медь 0,053 мг 0,11 мг
Марганец 0,18 мг 0,15 мг
Селен 0,2 мкг 0,4 мкг
Прочее
Клетчатка 1 г 2,1 г
Сахара 2,5 г 0,82 г
Насыщенные жиры 0,084 г 0,025 г
Вода 94,8 г 79,3 г

У обоих 0 в 100 г: витамин D, витамин B12, холестерин.

Жирным — у кого больше. Вывода «что полезнее» здесь нет — он зависит от того, что ещё в тарелке.

Рецепты, где есть и то и другое

Сколько варить

  • Кабачок таблицы варки нет
  • Картофель 25–35 минут картофель целиком

Что приготовить: кабачок

Что приготовить: картофель

Подробнее о каждом

Другие сравнения

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — FDC 169291, FDC 170026. Нормы — FDA Daily Values. Все сравнения