Тефтели с рисом в густом сметанном соусе
Рис отваривают заранее, а тефтели сначала запекают без соуса. Пока они в духовке, на сковороде соединяют сливочное масло, муку и сметану с водой. Загустевшим соусом заливают мясные шарики и возвращают их в духовку.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
Начните в 17:00.
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Если предпочитаете томатную подливку, посмотрите тефтели в томатном соусе. К сметанному соусу подойдёт картофельное пюре.
Как приготовить тефтели в сметанном соусе в духовке
-
Шаг 1. Сварите и остудите рис
Промойте 30 г риса, залейте 60 мл воды и доведите до кипения. Варите, пока крупа не впитает всю воду, и остудите.
-
Шаг 2. Подготовьте форму и фарш
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте глубокую форму маслом. Мелко нарежьте лук, смешайте его с фаршем, яйцом, остывшим рисом, солью и перцем.
-
Шаг 3. Запеките тефтели без соуса
Сформируйте мясные шарики, выложите в форму и запекайте 15 минут.
-
Шаг 4. Смешайте сметану с водой
Разведите сметану оставшимися 500 мл воды. По вкусу добавьте соль и перец.
-
Шаг 5. Загустите соус на сковороде
Растопите на сковороде сливочное масло и вмешайте муку. Влейте сметану с водой, размешивая венчиком, чтобы не было комков, и прогрейте до загустения.
-
Шаг 6. Доведите тефтели в соусе
Залейте тефтели соусом и запекайте ещё около 30 минут. Если есть термометр, проверьте середину самой крупной тефтели: должно быть не меньше 74 °C.
Советы
- 30 г — это сухой рис. Воду делят: 60 мл на рис, 500 мл на соус.
- Берите глубокую форму: после первого запекания в неё ещё нальют соус.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- С рисом осторожнее: остудите его как можно быстрее, держите в холодильнике не больше суток до разогрева и разогревайте один раз — до пара по всей толще.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 582 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 582 ккал | 29% |
| Белки | 22,9 г | 46% |
| Жиры | 45,1 г | 58% |
| Углеводы | 21,3 г | 8% |
На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~99₽ за порцию
Всё блюдо — около 397 ₽.
Из чего складывается сумма
- Фарш из свинины и говядины 58%
- Сметана 22%
- Сливочное масло 14%
- Яйцо 3%
- Остальное 3%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Нужно ли обваливать тефтели в муке?
Нет. Все 50 г муки используют в соусе. Мясные шарики выкладывают в смазанную форму без панировки.
Можно ли залить соус сразу?
В этом рецепте тефтели сначала запекают 15 минут без соуса и только потом заливают.
