Как хранить рис
Опубликовано
- Холодильник 1 сутки варёный
- Морозилка до 6 месяцев −18 °C
Варёный рис остудите как можно быстрее, в идеале за час, и храните в холодильнике не дольше суток. Разогревайте его один раз, до горячего пара. В морозилке варёный рис лежит до 6 месяцев.
Как хранить рис
- Разложите горячий рис в неглубокий контейнер, чтобы он быстрее остыл.
- Уберите его в холодильник в течение часа после варки.
- Разогревайте рис только один раз, до горячего пара.
Как заморозить рис
В морозилке при −18 °C — до 6 месяцев.
- Остудите рис и разложите порциями по контейнерам или пакетам.
Как разморозить
- Размораживайте рис в холодильнике.
Вопросы
Почему варёный рис нельзя хранить долго?
Споры бактерии Bacillus cereus переживают варку. Пока рис медленно остывает и лежит в тепле, они прорастают и выделяют токсин, который не разрушается при разогреве.
Почему сутки, а не 4–6 дней, как пишут в американских таблицах?
USDA допускает 4–6 дней, британское агентство FSA — сутки, российские санитарные нормы для столовых — 12 часов. Мы советуем сутки.
Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.
Рецепты с рисом
Сколько риса кладём в каждый рецепт — под названием.
