Куриный суп с рисом и картошкой

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано Обновлено

Куриный суп с рисом варят в два приёма: сначала готовят бульон, затем добавляют картошку и крупу. Мясо снимают с костей и возвращают вместе с обжаренными овощами.

Прозрачный куриный суп с рисом, картофелем, морковью и укропом в керамической миске
Всего
1 ч
Рецепт на
6 порций
Сложность
Легко
На порцию
248 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

Подать к

Начните в 18:00.

  • Без духовки
  • Без миксера

Коротко о главном

В составе два бедра и две ложки масла. КБЖУ рассчитываются по справочному размеру продуктов; жирность бульона и фактический размер бёдер будут отличаться.

Если вместо крупы нужна лапша, откройте куриный суп с лапшой. Для другого мясного супа есть суп с фрикадельками; порядок закладки в нём свой.

Как приготовить куриный суп с рисом

  1. Сварите бульон

    Положите бёдра в кастрюлю, влейте холодную воду. После закипания уберите пену и варите 30–35 минут. В толстой части мяса, не касаясь кости, проверьте термометром не менее 74 °C; при необходимости продолжите варку. Сырую птицу не мойте.

  2. Разберите курицу

    Переложите бёдра на чистую тарелку. Когда их можно будет брать, удалите кожу и кости, мясо нарежьте. Процедите бульон в кастрюлю. Доску и нож после сырой птицы вымойте перед дальнейшей работой.

  3. Подготовьте овощи и рис

    Картошку нарежьте кусочками, лук измельчите, морковь крупно натрите. Рис промойте в сите.

  4. Добавьте картошку с рисом

    Верните бульон к кипению. Опустите в него картошку и промытый рис, варите 15 минут.

  5. Сделайте овощную зажарку

    Пока варится крупа, разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте лук с морковью, помешивая, пока овощи не размягчатся.

  6. Доведите суп до готовности

    Добавьте зажарку и куриное мясо в кастрюлю. Посолите и поперчите. Варите ещё 7–10 минут, до мягкости картошки и риса. Перед разливанием вмешайте нарезанный укроп.

Почему бульон мутный и как сварить прозрачный

Бульон мутнеет от кипения: при бурном кипении жир и белки разбиваются на мелкие капли и смешиваются с водой. Чем дольше кипит, тем мутнее и белее бульон. Для прозрачного бульона снимайте пену, пока он нагревается, а после закипания держите едва заметное кипение.

Полный разбор

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Промывайте именно сухие 100 г риса. Сто граммов уже сваренной крупы дадут другую густоту и другой расчёт КБЖУ.
  • Зажарку удобно готовить во время варки картошки: отдельного ожидания для неё не требуется.
  • Час — примерное время. Размер бёдер и время закипания воды могут увеличить приготовление; для птицы сохраняется проверка 74 °C.

Как разогреть на следующий день

  • Доведите суп до кипения: супы, соусы и подливы FSIS советует разогревать именно так, а не просто до тёплого.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • С рисом осторожнее: остудите его как можно быстрее, держите в холодильнике не больше суток до разогрева и разогревайте один раз — до пара по всей толще.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 248 ккал

Белки — 15% Жиры — 41% Углеводы — 45% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 248 ккал 12%
Белки 9,1 г 18%
Жиры 11,2 г 14%
Углеводы 27,7 г 10%

На порцию — 1/6 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Сколько стоит приготовить

~23₽ за порцию

Всё блюдо — около 137 ₽. Дешевле, чем 8 из 10 рецептов на сайте.

Из чего складывается сумма

  • Куриные бёдра на кости 60%
  • Картофель 14%
  • Рис белый сухой 9%
  • Укроп 5%
  • Остальное 12%

По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.

Другие бюджетные рецепты

Вопросы и ответы

Когда класть рис в куриный суп?

После приготовления и процеживания бульона, одновременно с картошкой. Сначала варите их 15 минут, затем добавьте мясо и зажарку ещё на 7–10 минут.

Нужно ли варить рис отдельно для этого супа?

Нет. Промытый сухой рис варится прямо в курином бульоне. Отдельная кастрюля для крупы в этом способе не нужна.

Можно ли оставить курицу на кости?

Здесь бёдра вынимают после первой варки, снимают мясо и процеживают бульон. В готовый суп возвращают кусочки без костей и кожи.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Советы по теме

Входит в подборки

Что приготовить из курицы Блюда из риса: плов и голубцы Супы на каждый день Бюджетные рецепты на каждый день Низкокалорийные блюда до 250 ккал на порцию

Новое на сайте

Продукты

Куриный суп с рисом