Куриный суп с клёцками из заварного теста

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано

Куриный суп с клёцками варят на окорочках с картошкой, луком и морковью. Для клёцек муку заваривают водой с маслом, затем вводят яйца и отсаживают тесто ложкой.

Куриный суп с неровными клёцками, картофелем, кусочками мяса, морковью и рубленой петрушкой
Всего
1 ч 30 мин
Рецепт на
4 порции
Сложность
Средне
На порцию
486 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

Подать к

Начните в 17:30.

  • Без духовки
  • Без миксера

Коротко о главном

Температуры птицы и яичной смеси опираются на FoodSafety.gov. Полтора часа — ориентир, а не гарантия готовности крупного куска птицы.

Если вместо теста нужна крупа, посмотрите куриный суп с рисом. Для супа с макаронными изделиями есть куриный суп с лапшой.

Как приготовить куриный суп с клёцками

  1. Приготовьте куриный бульон

    От общего количества воды отделите часть для теста: на исходные четыре порции это 125 мл. Остальную воду, 2 л на исходный выход, налейте к окорочкам. После закипания снимите пену и варите на слабом огне около 45 минут. Проверьте в толще мяса вдали от кости не менее 74 °C.

  2. Добавьте картофель

    Очищенную картошку нарежьте кусочками и опустите в кипящий бульон. Варите 15 минут. Готовую курицу можно снять с кости и вернуть мясо в кастрюлю; доску после сырой птицы предварительно вымойте.

  3. Приготовьте овощную зажарку

    Лук мелко порежьте, морковь натрите. В сковороде на среднем огне разогрейте половину отмеренного масла. Обжаривайте овощи, пока они не размягчатся. Выложите в суп, добавьте соль с перцем и варите ещё 2–3 минуты.

  4. Заварите муку

    В небольшом сотейнике вскипятите оставшуюся воду с оставшейся половиной масла. Для исходного выхода это 125 мл воды и 30 мл масла. Всыпьте всю муку и энергично размешайте, чтобы получилась однородная заварная масса.

  5. Введите яйца

    Снимите сотейник с огня и немного охладите основу. Вмешивайте яйца по одному, каждый раз добиваясь однородности. В горячую кипящую массу яйца не добавляйте.

  6. Сварите клёцки

    Смачивайте ложку водой, набирайте немного теста и опускайте в кипящий суп. После всплытия всех клёцек готовьте ещё 5 минут; тесто внутри должно провариться, для смеси с яйцом ориентир не ниже 71 °C. Перед подачей добавьте рубленую петрушку.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Вода распределена между двумя задачами: 2000 мл в бульон и 125 мл в тесто на исходные четыре порции. Не вливайте весь объём в кастрюлю сразу.
  • Масло тоже делится пополам. В обычных шагах указана доля, а при смене порций сверяйтесь с пересчитанными ингредиентами режима готовки.
  • Сначала слегка остудите заваренную муку, затем добавляйте яйца. Сырое тесто не пробуйте: в нём есть и мука, и яйца.

Как разогреть на следующий день

  • Доведите суп до кипения: супы, соусы и подливы FSIS советует разогревать именно так, а не просто до тёплого.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 486 ккал

Белки — 18% Жиры — 58% Углеводы — 24% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 486 ккал 24%
Белки 21,7 г 43%
Жиры 31 г 40%
Углеводы 29,6 г 11%

На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Сколько стоит приготовить

~53₽ за порцию

Всё блюдо — около 213 ₽. Дешевле, чем 5 из 10 рецептов на сайте.

Из чего складывается сумма

  • Куриные окорочка на кости 73%
  • Яйца 10%
  • Картофель 6%
  • Растительное масло 4%
  • Остальное 7%

По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.

Другие бюджетные рецепты

Вопросы и ответы

Какое тесто нужно для этих клёцек?

Заварное: муку сначала размешивают с кипящей водой и маслом. Яйца добавляют после небольшого охлаждения основы.

Сколько варить клёцки в курином супе?

В этой технологии сначала дожидаются всплытия, а затем варят ещё пять минут. Клёцки должны провариться и внутри.

Можно ли заменить окорочка готовой грудкой?

Это изменит и бульон, и порядок варки. Рецепт рассчитан на 500 г сырых окорочков на кости, а не на такой же вес готового мяса.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Что приготовить из курицы Что можно приготовить из яиц Супы на каждый день Бюджетные рецепты на каждый день

Из этих же продуктов

Другие блюда из ваших продуктов. Если нужна зелень, чеснок или приправа, укажем под названием.

Новое на сайте

Продукты

Куриный суп с клёцками