Окрошка на кефире с колбасой, яйцами и редисом

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано Обновлено

Окрошка на кефире с колбасой состоит из холодной овощной нарезки, варёных яиц и картошки. Кефир разбавляют охлаждённой кипячёной водой и смешивают с остальными продуктами.

Белая окрошка на кефире с мелкими кусочками огурца, редиса, яйца, картофеля и колбасы
Всего
1 ч
Рецепт на
6 порций
Сложность
Легко
На порцию
336 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

Подать к

Начните в 18:00.

  • Без духовки
  • Без миксера

Коротко о главном

Зелени кладите по вкусу. Калорийность зависит от колбасы и кефира: сверьтесь с упаковкой.

Если нужен салат из картошки, яиц и колбасы без жидкой основы, откройте оливье. Для горячего первого блюда с огуречной заправкой есть рассольник с перловкой.

Как приготовить окрошку на кефире с колбасой

  1. Отварите картофель и яйца

    Картошку сварите до мягкости за 20–25 минут. Яйца готовьте отдельно вкрутую около 10 минут, до плотных белка и желтка. Охладите продукты и очистите их. Не смешивайте горячие картофель и яйца с кефиром.

    как сварить яйца вкрутую

    Сколько варить: картошку

  2. Нарежьте продукты

    Промойте редис, огурцы и зелень. Картофель, яйца, колбасу, редис и огурцы нарежьте небольшими кусочками. Укроп и зелёный лук мелко порубите.

  3. Соедините холодную основу

    Переложите всю нарезку в большую миску или кастрюлю, немного посолите и перемешайте. Кефир и кипячёная вода к этому моменту должны быть холодными.

  4. Влейте кефир и воду

    Добавьте отмеренные кефир с водой и перемешайте половником. Попробуйте окрошку, после чего решайте, нужна ли ещё соль. Разлейте по тарелкам, оставшуюся часть держите в холодильнике.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • На полтора литра кефира здесь выбрано 250 мл воды. Можно налить и до 300 мл: густота зависит и от самого кефира.
  • КБЖУ посчитаны на четыре яйца и 250 г колбасы. Заменяя колбасу мясом, сверяйте его готовность и пищевую ценность отдельно.
  • Короткое время нарезки не включает охлаждение горячей картошки. Час в рецепте — вместе с охлаждением.

Как разогреть на следующий день

  • Доведите суп до кипения: супы, соусы и подливы FSIS советует разогревать именно так, а не просто до тёплого.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 336 ккал

Белки — 22% Жиры — 48% Углеводы — 29% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 336 ккал 17%
Белки 18,8 г много белка 38%
Жиры 18,1 г 23%
Углеводы 24,8 г 9%

На порцию — 1/6 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Сколько стоит приготовить

~70₽ за порцию

Всё блюдо — около 420 ₽.

Из чего складывается сумма

  • Кефир 2.5% 41%
  • Варёная колбаса 34%
  • Свежие огурцы 10%
  • Яйца 10%
  • Остальное 5%

По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.

Вопросы и ответы

Сколько воды добавлять в окрошку на кефире?

В этом рецепте 250 мл охлаждённой кипячёной воды на 1500 мл кефира. Начните с этой пропорции и оцените густоту после перемешивания.

Нужна ли картошка для окрошки?

На шесть порций — три отваренные картофелины. В нарезку их добавляют полностью остывшими.

Можно ли заправить окрошку на кефире майонезом?

В этом рецепте основа — кефир с водой, без майонеза и сметаны. С майонезом получится другая окрошка, и КБЖУ будет другим.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Что можно приготовить из яиц Супы на каждый день Рецепты на кефире

Новое на сайте

Продукты

Окрошка на кефире с колбасой