Калорийность перловки
Опубликовано
Перловка, сухая · на 100 г
352 ккал
- Белки
- 9,9 г
- Жиры
- 1,2 г
- Углеводы
- 77,7 г
- Стакан 200 мл 634 ккал 180 г
- Стакан 250 мл 810 ккал 230 г
Богат клетчаткой (3-е место)
В 100 г перловки — 352 ккал, белков 9,9 г, жиров 1,2 г, углеводов 77,7 г.
Значения на 100 г продукта в состоянии, указанном в строке. Это расчёт по составу, не лабораторный анализ готового блюда.
Строки с пометкой «сухой» — для крупы, макарон или бобовых до варки. При варке они впитывают воду, поэтому в 100 г готового блюда калорий меньше. Считайте калории по весу продукта до варки.
КБЖУ порции
| Порция | Вес, г | Ккал | Б, г | Ж, г | У, г |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 г | 100 | 352 | 9,9 | 1,2 | 77,7 |
| Стакан 200 мл | 180 | 634 | 17,8 | 2,1 | 139,9 |
| Стакан 250 мл | 230 | 810 | 22,8 | 2,7 | 178,8 |
Калькулятор
Введите вес продукта в граммах.
Какую долю дня это займёт, зависит от вашей нормы: её посчитает калькулятор нормы калорий, а меню на день соберёт завтрак, обед и ужин под нужную калорийность.
Сравнение: крупы и хлопья
Калории на 100 г. Перловка калорийнее 2 из 9 других продуктов этой группы.
Витамины и минералы
Перловка, сухая, на 100 г. Больше всего: селен — 69% нормы, марганец — 57%, клетчатка — 56%.
| Нутриент | В 100 г | % нормы |
|---|---|---|
| Витамины | ||
| Витамин B3 (PP, ниацин) высокое содержание | 4,6 мг | 29% |
| Витамин B1 (тиамин) источник | 0,19 мг | 16% |
| Витамин B6 источник | 0,26 мг | 15% |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,11 мг | 9% |
| Холин | 37,8 мг | 7% |
| Витамин B9 (фолаты) | 23 мкг | 6% |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,28 мг | 6% |
| Витамин K | 2,2 мкг | 2% |
| Витамин E | 0,02 мг | <1% |
| Витамин A | 1 мкг | <1% |
| Минералы | ||
| Селен высокое содержание | 37,7 мкг | 69% |
| Марганец высокое содержание | 1,3 мг | 57% |
| Медь высокое содержание | 0,42 мг | 47% |
| Цинк источник | 2,1 мг | 19% |
| Магний источник | 79 мг | 19% |
| Фосфор источник | 221 мг | 18% |
| Железо источник | 2,5 мг | 14% |
| Калий | 280 мг | 6% |
| Кальций | 29 мг | 2% |
| Натрий | 9 мг | <1% |
| Прочее | ||
| Клетчатка высокое содержание | 15,6 г | 56% |
| Насыщенные жиры | 0,24 г | 1% |
| Сахара | 0,8 г | нет нормы |
| Вода | 10,1 г | нет нормы |
Не содержит (0 в 100 г): витамин C, витамин D, витамин B12, холестерин.
Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy (2018), запись Barley, pearled, raw. Нормы — суточные значения FDA для взрослых (2016). Для натрия, насыщенных жиров и холестерина норма — верхняя граница в сутки.
Селен: больше всех среди 8 продуктов группы «крупы и хлопья» на сайте, по количеству в 100 г.
Откуда калории
- белки — 11%
- жиры — 3%
- углеводы — 86%
Из чего состоят 100 г
- вода — 10,1 г
- углеводы без клетчатки — 62,1 г
- клетчатка — 15,6 г
- белки — 9,9 г
- жиры — 1,2 г
- минеральные вещества — 1,1 г
- Белка на 100 ккал:
- 2,8 г
- Калий и натрий:
- калия в 31 раз больше, чем натрия
- PRAL на 100 г:
- +4,7 мЭкв — добавляет кислотную нагрузку рациона
Доли калорий — по общим коэффициентам FAO: 4 ккал на грамм белков и углеводов, 9 — жиров; калорийность в таблице на этой странице — из USDA, поэтому сумма может немного отличаться. PRAL — расчётная кислотная нагрузка по формуле Ремера из белка, фосфора, калия, магния и кальция; это арифметика по составу, а не оценка пользы продукта. Состав по весу — вода, белки, жиры и углеводы из одной записи; углеводы в ней посчитаны «по разности», поэтому вместе с минеральными веществами дают 100 г. Состав — USDA SR Legacy.
Незаменимые аминокислоты
Незаменимые аминокислоты, г в 100 г
BCAA (лейцин, изолейцин, валин): 1,52 г
Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — Barley, pearled, raw. Значения для той же формы продукта, что в таблице калорийности; нормы и оценки «качества белка» здесь не приводим.
Гликемический индекс
ГИ — 25–58 (низкий–средний), шкала: глюкоза = 100. Продукт в исследованиях: перловка отварная.
Гликемическая нагрузка по базе: 11–26 на порцию с 45 г доступных углеводов.
| Продукт в базе | ГИ | Страна, год |
|---|---|---|
| Barley, pearled | 58 | Italy, 2009 |
| Barley, Celebrity cultivar (six-rowed, hulled, normal barley; high amylose, medium ß-glucan), commercial pearled (some bran and germ were also removed), boiled for 25 min | 25 | Canada, 2012 |
ГИ зависит от сорта, спелости, способа и времени приготовления, поэтому у одного продукта в разных исследованиях он разный. Низкий ГИ — до 55, средний — 56–69, высокий — от 70.
Источник: международные таблицы гликемического индекса и гликемической нагрузки (2021). Взяты только значения, измеренные по ISO 26642:2010.
Рецепты с перловкой
Сколько перловки кладём в каждый рецепт — под названием.
