Гречка или перловка: чем отличаются

Две крупы для гарнира и супа, сухой продукт. Сравниваем состав 100 г продуктов по данным USDA.

Калорий у гречки 346, у перловки 352 ккал на 100 г. Заметнее всего различается селен: 8,4 мкг против 37,7 мкг — у перловки в 4,5 раза больше.

Гречка Перловка

Главные различия

Доля суточной нормы FDA в 100 г. Показаны витамины и минералы, где хотя бы один продукт даёт от 10% нормы и разница заметна.

  • Селен · у перловки в 4,5 раза больше

    8,4 мкг · 15%
    37,7 мкг · 69%

  • Магний · у гречки в 2,8 раза больше

    221 мг · 53%
    79 мг · 19%

  • Медь · у гречки в 1,5 раза больше

    0,62 мг · 69%
    0,42 мг · 47%

  • Витамин B5 (пантотеновая кислота) · у гречки в 4,4 раза больше

    1,2 мг · 25%
    0,28 мг · 6%

Все показатели на 100 г

ПоказательГречкаПерловка
Калории и БЖУ
Калории 346 ккал 352 ккал
Белки 11,7 г 9,9 г
Жиры 2,7 г 1,2 г
Углеводы 75 г 77,7 г
Витамины
Витамин A 0 мкг 1 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,22 мг 0,19 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,27 мг 0,11 мг
Витамин B3 (PP, ниацин) 5,1 мг 4,6 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 1,2 мг 0,28 мг
Витамин B6 0,35 мг 0,26 мг
Витамин B9 (фолаты) 42 мкг 23 мкг
Холин 54,2 мг 37,8 мг
Минералы
Калий 320 мг 280 мг
Кальций 17 мг 29 мг
Магний 221 мг 79 мг
Фосфор 319 мг 221 мг
Натрий 11 мг 9 мг
Железо 2,5 мг 2,5 мг
Цинк 2,4 мг 2,1 мг
Медь 0,62 мг 0,42 мг
Марганец 1,6 мг 1,3 мг
Селен 8,4 мкг 37,7 мкг
Прочее
Клетчатка 10,3 г 15,6 г
Насыщенные жиры 0,59 г 0,24 г
Вода 8,4 г 10,1 г

У обоих 0 в 100 г: витамин C, витамин D, витамин B12, холестерин.

Жирным — у кого больше. Вывода «что полезнее» здесь нет — он зависит от того, что ещё в тарелке.

Сколько варить

Что приготовить: гречка

Что приготовить: перловка

Подробнее о каждом

Другие сравнения

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — FDC 170685, FDC 170284. Нормы — FDA Daily Values. Все сравнения