Рис или перловка: чем отличаются

Крупа для супа и гарнира: рис или перловка, сухой продукт. Сравниваем состав 100 г продуктов по данным USDA.

Калорий у риса 365, у перловки 352 ккал на 100 г. Заметнее всего различается клетчатка: 1,3 г против 15,6 г — у перловки больше чем в 10 раз.

Рис Перловка

Главные различия

Доля суточной нормы FDA в 100 г. Показаны витамины и минералы, где хотя бы один продукт даёт от 10% нормы и разница заметна.

  • Клетчатка · у перловки больше чем в 10 раз

    1,3 г · 5%
    15,6 г · 56%

  • Селен · у перловки в 2,5 раза больше

    15,1 мкг · 27%
    37,7 мкг · 69%

  • Медь · у перловки в 1,9 раза больше

    0,22 мг · 24%
    0,42 мг · 47%

  • Витамин B3 (PP, ниацин) · у перловки в 2,9 раза больше

    1,6 мг · 10%
    4,6 мг · 29%

Все показатели на 100 г

ПоказательРисПерловка
Калории и БЖУ
Калории 365 ккал 352 ккал
Белки 7,1 г 9,9 г
Жиры 0,66 г 1,2 г
Углеводы 80 г 77,7 г
Витамины
Витамин A 0 мкг 1 мкг
Витамин E 0,11 мг 0,02 мг
Витамин K 0,1 мкг 2,2 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,07 мг 0,19 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,049 мг 0,11 мг
Витамин B3 (PP, ниацин) 1,6 мг 4,6 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 1 мг 0,28 мг
Витамин B6 0,16 мг 0,26 мг
Витамин B9 (фолаты) 8 мкг 23 мкг
Холин 5,8 мг 37,8 мг
Минералы
Калий 115 мг 280 мг
Кальций 28 мг 29 мг
Магний 25 мг 79 мг
Фосфор 115 мг 221 мг
Натрий 5 мг 9 мг
Железо 0,8 мг 2,5 мг
Цинк 1,1 мг 2,1 мг
Медь 0,22 мг 0,42 мг
Марганец 1,1 мг 1,3 мг
Селен 15,1 мкг 37,7 мкг
Прочее
Клетчатка 1,3 г 15,6 г
Сахара 0,12 г 0,8 г
Насыщенные жиры 0,18 г 0,24 г
Вода 11,6 г 10,1 г

У обоих 0 в 100 г: витамин C, витамин D, витамин B12, холестерин.

Жирным — у кого больше. Вывода «что полезнее» здесь нет — он зависит от того, что ещё в тарелке.

Сколько варить

Что приготовить: рис

Что приготовить: перловка

Подробнее о каждом

Другие сравнения

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — FDC 169756, FDC 170284. Нормы — FDA Daily Values. Все сравнения