Булгур или перловка: чем отличаются, состав на 100 г

Калорий у булгура 342, у перловки 352 ккал на 100 г. Заметнее всего различается марганец: 3 мг против 1,3 мг — у булгура в 2,3 раза больше.

Главные различия

Доля суточной нормы FDA в 100 г. Показаны витамины и минералы, где хотя бы один продукт даёт от 10% нормы и разница заметна.

Марганец · у булгура в 2,3 раза больше

3 мг · 133%

1,3 мг · 57%
Селен · у перловки больше чем в 10 раз

2,3 мкг · 4%

37,7 мкг · 69%
Магний · у булгура в 2,1 раза больше

164 мг · 39%

79 мг · 19%
Витамин B5 (пантотеновая кислота) · у булгура в 3,7 раза больше

1 мг · 21%

0,28 мг · 6%

Булгур или перловка: состав на 100 г съедобной части
Показатель	Булгур	Перловка
Калории и БЖУ
Калории	342 ккал	352 ккал
Белки	12,3 г	9,9 г
Жиры	1,3 г	1,2 г
Углеводы	75,9 г	77,7 г
Витамины
Витамин A	0 мкг	1 мкг
Витамин E	0,06 мг	0,02 мг
Витамин K	1,9 мкг	2,2 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,23 мг	0,19 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,12 мг	0,11 мг
Витамин B3 (PP, ниацин)	5,1 мг	4,6 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	1 мг	0,28 мг
Витамин B6	0,34 мг	0,26 мг
Витамин B9 (фолаты)	27 мкг	23 мкг
Холин	28,1 мг	37,8 мг
Минералы
Калий	410 мг	280 мг
Кальций	35 мг	29 мг
Магний	164 мг	79 мг
Фосфор	300 мг	221 мг
Натрий	17 мг	9 мг
Железо	2,5 мг	2,5 мг
Цинк	1,9 мг	2,1 мг
Медь	0,34 мг	0,42 мг
Марганец	3 мг	1,3 мг
Селен	2,3 мкг	37,7 мкг
Прочее
Клетчатка	12,5 г	15,6 г
Сахара	0,41 г	0,8 г
Насыщенные жиры	0,23 г	0,24 г
Вода	9 г	10,1 г

У обоих 0 в 100 г: витамин C, витамин D, витамин B12, холестерин.

Жирным — у кого больше. Вывода «что полезнее» здесь нет — он зависит от того, что ещё в тарелке.

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — FDC 170688, FDC 170284. Нормы — FDA Daily Values. Все сравнения