Булгур с овощами, перцем и морковью

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано Обновлено

Булгур с овощами сначала обжаривают в масле, затем готовят с горячей водой под крышкой. Перец, морковь и лук подготавливают в другой сковороде и соединяют с крупой.

Дроблёные зёрна булгура с кусочками сладкого перца, тёртой морковью и луком в серой миске
Всего
45 мин
Рецепт на
4 порции
Сложность
Легко
На порцию
301 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

  • Без духовки
  • Без миксера

Коротко о главном

Пропорции: 200 г крупы, 500 мл воды и три ложки масла на четыре порции. Общее время включает обе обжарки и приготовление под крышкой. Дополнительный соус или мясо к тарелке в КБЖУ не входят.

Для гарнира с грибами можно выбрать гречку с шампиньонами. Рядом подойдёт салат из огурцов и помидоров, который готовят отдельно.

Как приготовить булгур с овощами

  1. Нарежьте овощи

    Очистите вымытые овощи. Измельчите лук и сладкий перец на небольшие кусочки. Для моркови подойдёт крупная тёрка; можно нарезать её, как лук и перец.

  2. Промойте булгур

    Промойте крупу несколько раз прохладной водой. Откиньте на сито, чтобы стекла вода после промывания.

  3. Обжарьте овощи

    В первой сковороде разогрейте две трети отмеренного масла. Готовьте лук с морковью 4–5 минут, помешивая. Добавьте сладкий перец и жарьте ещё 2 минуты.

  4. Прогрейте крупу в масле

    Во второй сковороде нагрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте булгур и обжаривайте 4–5 минут, перемешивая.

  5. Влейте горячую воду

    Переложите овощи к крупе, добавьте соль и чёрный перец. Перемешайте и влейте отмеренные 500 мл горячей воды. Дождитесь кипения.

  6. Доведите под крышкой

    Убавьте огонь до небольшого и накройте сковороду. Готовьте около 20 минут, до мягкости крупы. Разделите булгур с овощами на порции.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Перцы можно взять разного цвета. Количество и способ нарезки от этого не меняются.
  • Здесь крупу и овощи обжаривают по отдельности. Подготовьте две сковороды, одну из них с крышкой для последнего этапа.
  • Отмеряйте 200 г сухого булгура. Кускус и уже готовая крупа не подходят для этого количества воды и времени варки.

Как разогреть на следующий день

  • Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
  • В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 301 ккал

Белки — 9% Жиры — 32% Углеводы — 59% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 301 ккал 15%
Белки 7,3 г 15%
Жиры 11,4 г 15%
Углеводы 46,5 г 17%

На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Вопросы и ответы

Сколько воды нужно на 200 г булгура с овощами?

В этом рецепте берут 500 мл горячей воды. Крупу перед этим промывают и обжаривают; это количество относится к булгуру вместе с указанными овощами.

Сколько готовить булгур после добавления воды?

После закипания примерно 20 минут на небольшом огне под крышкой. К окончанию проверьте мягкость крупы. Общее время с подготовкой и обжаркой около 45 минут.

Нужно ли промывать булгур?

В этом способе крупу несколько раз промывают прохладной водой, дают воде стечь и затем обжаривают. Другие способы могут обходиться без промывки.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Гарнир к мясу, курице и рыбе Что приготовить на ужин Что приготовить на обед на работу Рецепты на сковороде Постные блюда на каждый день Вегетарианские рецепты

Новое на сайте

Продукты

Булгур с овощами