Калорийность лосося
Опубликовано
На 100 г
208 ккал
- Белки
- 20,4 г
- Жиры
- 13,4 г
- Углеводы
- 0,0 г
Богат витамином E (2-е место), витамином D (3-е место)
В 100 г лосося — 208 ккал, белков 20,4 г, жиров 13,4 г, углеводов 0,0 г.
Значения на 100 г продукта в состоянии, указанном в строке. Это расчёт по составу, не лабораторный анализ готового блюда.
Калькулятор
Введите вес продукта в граммах.
Какую долю дня это займёт, зависит от вашей нормы: её посчитает калькулятор нормы калорий, а меню на день соберёт завтрак, обед и ужин под нужную калорийность.
Сравнение: рыба и морепродукты
Калории на 100 г. Лосось калорийнее 11 из 12 других продуктов этой группы.
Витамины и минералы
На 100 г. Больше всего: витамин B12 — 135% нормы, витамин D — 55%, витамин B3 — 54%.
| Нутриент | В 100 г | % нормы |
|---|---|---|
| Витамины | ||
| Витамин B12 высокое содержание | 3,2 мкг | 135% |
| Витамин D высокое содержание | 11 мкг | 55% |
| Витамин B3 (PP, ниацин) высокое содержание | 8,7 мг | 54% |
| Витамин B6 высокое содержание | 0,64 мг | 37% |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) высокое содержание | 1,5 мг | 31% |
| Витамин E высокое содержание | 3,6 мг | 24% |
| Витамин B1 (тиамин) источник | 0,21 мг | 17% |
| Холин источник | 78,5 мг | 14% |
| Витамин B2 (рибофлавин) источник | 0,16 мг | 12% |
| Витамин B9 (фолаты) | 26 мкг | 7% |
| Витамин A | 58 мкг | 6% |
| Витамин C | 3,9 мг | 4% |
| Витамин K | 0,5 мкг | <1% |
| Минералы | ||
| Селен высокое содержание | 24 мкг | 44% |
| Фосфор источник | 240 мг | 19% |
| Калий | 363 мг | 8% |
| Магний | 27 мг | 6% |
| Медь | 0,045 мг | 5% |
| Цинк | 0,36 мг | 3% |
| Натрий | 59 мг | 3% |
| Железо | 0,34 мг | 2% |
| Кальций | 9 мг | 1% |
| Марганец | 0,011 мг | <1% |
| Прочее | ||
| Холестерин | 55 мг | 18% |
| Насыщенные жиры | 3,1 г | 15% |
| Вода | 64,9 г | нет нормы |
Не содержит (0 в 100 г): клетчатка, сахара.
Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy (2018), запись Fish, salmon, Atlantic, farmed, raw. Нормы — суточные значения FDA для взрослых (2016). Для натрия, насыщенных жиров и холестерина норма — верхняя граница в сутки.
Витамин B12: 4-е место среди 9 продуктов группы «рыба и морепродукты» на сайте, по количеству в 100 г; больше только у мидий, скумбрии и горбуши.
Откуда калории
- белки — 40%
- жиры — 60%
- углеводы — 0%
Из чего состоят 100 г
- вода — 64,9 г
- белки — 20,4 г
- жиры — 13,4 г
- минеральные вещества — 1,3 г
- Белка на 100 ккал:
- 9,8 г
- Калий и натрий:
- калия в 6,2 раза больше, чем натрия
- PRAL на 100 г:
- +10,4 мЭкв — добавляет кислотную нагрузку рациона
Доли калорий — по общим коэффициентам FAO: 4 ккал на грамм белков и углеводов, 9 — жиров; калорийность в таблице на этой странице — из USDA, поэтому сумма может немного отличаться. PRAL — расчётная кислотная нагрузка по формуле Ремера из белка, фосфора, калия, магния и кальция; это арифметика по составу, а не оценка пользы продукта. Состав по весу — вода, белки, жиры и углеводы из одной записи; углеводы в ней посчитаны «по разности», поэтому вместе с минеральными веществами дают 100 г. Состав — USDA SR Legacy.
Аминокислоты и жиры
Незаменимые аминокислоты, г в 100 г
BCAA (лейцин, изолейцин, валин): 3,69 г
Состав жира, г в 100 г
| Насыщенные | 3,05 |
|---|---|
| Мононенасыщенные | 3,77 |
| Полиненасыщенные | 3,89 |
| Омега-3 | 2,51 |
| Омега-6 | 0,99 |
Омега-6 к омега-3: 1 : 2,5
Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — Fish, salmon, Atlantic, farmed, raw. Значения для той же формы продукта, что в таблице калорийности; нормы и оценки «качества белка» здесь не приводим.
Сколько витаминов остаётся после готовки
Больше всего теряется: витамин B12 — после способа «жарка без панировки» остаётся 75% от количества в сыром продукте. В таблице — проценты сохранения для группы «Рыба жирная (жира больше 5%)».
| Способ | Витамин B1 | Витамин B2 | Витамин PP (ниацин) | Витамин B6 | Фолаты | Витамин B12 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Варка , без бульона | 80% | 90% | 85% | 80% | 80% | 85% |
| Жарка без панировки | 85% | 100% | 100% | 90% | 90% | 75% |
| Запекание , без сока | 95% | 100% | 100% | 90% | 90% | 85% |
Это средние факторы для группы продуктов, округлённые до 5%. Точная потеря зависит от размера кусков, времени готовки и того, используете ли вы отвар или сок.
Источник: USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (2007), строки 2551 FINFISH,>5%FAT,SIMMERED,WO/DRIP; 2459 FINFISH,>5%FAT,FRIED,WO/COATING; 2451 FINFISH,>5%FAT,BAKED,WO/DRIPPINGS.
Рецепты с лососем
Сколько лосося кладём в каждый рецепт — под названием.
