Калорийность куриных бёдер
Опубликовано
На кости, с кожей, сырые · на 100 г
221 ккал
- Белки
- 16,5 г
- Жиры
- 16,6 г
- Углеводы
- 0,3 г
- Одна штука 250 ккал ≈ 133 г
В 100 г куриных бёдер — 221 ккал, белков 16,5 г, жиров 16,6 г, углеводов 0,3 г.
| Продукт | Ккал | |||
|---|---|---|---|---|
| На кости, с кожей, сырые | 221 | 16,5 | 16,6 | 0,3 |
| Без кожи и кости, сырые | 121 | 19,7 | 4,1 | 0,0 |
Значения на 100 г продукта в состоянии, указанном в строке. Это расчёт по составу, не лабораторный анализ готового блюда.
КБЖУ порции
| Порция | Вес, г | Ккал | Б, г | Ж, г | У, г |
|---|---|---|---|---|---|
| На кости, с кожей, сырые · 1 шт. | 133 | 250 | 18,7 | 18,8 | 0,3 |
Одна штука — около 133 г вместе с костью. Съедобная часть — около 85%, калории посчитаны только на неё: 250 ккал.
Калькулятор
Введите вес продукта. Для мяса на кости и рыбы целиком — вес покупки: съедобную часть калькулятор вычтет сам.
Какую долю дня это займёт, зависит от вашей нормы: её посчитает калькулятор нормы калорий, а меню на день соберёт завтрак, обед и ужин под нужную калорийность.
Сравнение: птица
Калории на 100 г. Куриные бёдра калорийнее 8 из 8 других продуктов этой группы.
Витамины и минералы
Куриные бёдра: на кости, с кожей, сырые, на 100 г. Больше всего: селен — 34% нормы, витамин B3 — 29%, витамин B12 — 26%.
| Нутриент | В 100 г | % нормы |
|---|---|---|
| Витамины | ||
| Витамин B3 (PP, ниацин) высокое содержание | 4,6 мг | 29% |
| Витамин B12 высокое содержание | 0,62 мкг | 26% |
| Витамин B6 высокое содержание | 0,35 мг | 20% |
| Витамин B2 (рибофлавин) источник | 0,15 мг | 11% |
| Холин | 45,7 мг | 8% |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,073 мг | 6% |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,19 мг | 4% |
| Витамин A | 23 мкг | 3% |
| Витамин K | 2,1 мкг | 2% |
| Витамин E | 0,21 мг | 1% |
| Витамин B9 (фолаты) | 3 мкг | 1% |
| Витамин D | 0,1 мкг | 1% |
| Минералы | ||
| Селен высокое содержание | 18,9 мкг | 34% |
| Фосфор источник | 157 мг | 13% |
| Цинк источник | 1,3 мг | 12% |
| Медь | 0,054 мг | 6% |
| Калий | 204 мг | 4% |
| Магний | 18 мг | 4% |
| Железо | 0,68 мг | 4% |
| Натрий | 81 мг | 4% |
| Марганец | 0,013 мг | 1% |
| Кальций | 7 мг | 1% |
| Прочее | ||
| Холестерин | 98 мг | 33% |
| Насыщенные жиры | 4,5 г | 23% |
| Вода | 66,5 г | нет нормы |
Не содержит (0 в 100 г): витамин C, клетчатка, сахара.
Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy (2018), запись Chicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw. Нормы — суточные значения FDA для взрослых (2016). Для натрия, насыщенных жиров и холестерина норма — верхняя граница в сутки.
Селен: 5-е место среди 9 продуктов группы «птица» на сайте, по количеству в 100 г; больше только у куриной грудки, филе индейки, фарша индейки и куриных голеней.
Откуда калории
На кости, с кожей, сырые, на 100 г.
- белки — 31%
- жиры — 69%
- углеводы — 0%
Из чего состоят 100 г
- вода — 66,5 г
- углеводы без клетчатки — 0,3 г
- белки — 16,5 г
- жиры — 16,6 г
- минеральные вещества — 0,2 г
- Белка на 100 ккал:
- 7,5 г
- Калий и натрий:
- калия в 2,5 раза больше, чем натрия
- PRAL на 100 г:
- +9,1 мЭкв — добавляет кислотную нагрузку рациона
Доли калорий — по общим коэффициентам FAO: 4 ккал на грамм белков и углеводов, 9 — жиров; калорийность в таблице на этой странице — из USDA, поэтому сумма может немного отличаться. PRAL — расчётная кислотная нагрузка по формуле Ремера из белка, фосфора, калия, магния и кальция; это арифметика по составу, а не оценка пользы продукта. Состав по весу — вода, белки, жиры и углеводы из одной записи; углеводы в ней посчитаны «по разности», поэтому вместе с минеральными веществами дают 100 г. Состав — USDA SR Legacy.
Аминокислоты и жиры
Незаменимые аминокислоты, г в 100 г
BCAA (лейцин, изолейцин, валин): 2,81 г
Состав жира, г в 100 г
| Насыщенные | 4,52 |
|---|---|
| Мононенасыщенные | 6,94 |
| Полиненасыщенные | 3,47 |
| Трансжиры | 0,085 |
| Омега-3 | 0,17 |
| Омега-6 | 3,1 |
Омега-6 к омега-3: 18,8 : 1
Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — Chicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw. Значения для той же формы продукта, что в таблице калорийности; нормы и оценки «качества белка» здесь не приводим.
Сколько витаминов остаётся после готовки
Больше всего теряется: витамин B6 — после способа «варка, без бульона» остаётся 50% от количества в сыром продукте. В таблице — проценты сохранения для группы «Курица».
| Способ | Витамин B1 | Витамин B2 | Витамин PP (ниацин) | Витамин B6 | Фолаты | Витамин B12 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Варка , без бульона | 55% | 95% | 60% | 50% | 60% | 50% |
| Тушение обжарить и тушить, без сока | 55% | 95% | 60% | 50% | 60% | 50% |
| Жарка без панировки | 70% | 90% | 80% | 80% | 60% | 65% |
| Запекание | 70% | 90% | 80% | 80% | 60% | 65% |
Это средние факторы для группы продуктов, округлённые до 5%. Точная потеря зависит от размера кусков, времени готовки и того, используете ли вы отвар или сок.
Источник: USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (2007), строки 0855 CHICKEN,SIMMERED,WO/DRIPPINGS; 0851 CHICKEN,BROWN,SIMMER,WO/DRIPPINGS; 0803 CHICKEN,FRIED,WO/COATING; 0805 CHICKEN,ROASTED.
Рецепты с куриными бёдрами
Сколько куриных бёдер кладём в каждый рецепт — под названием.
Куриное бедро с грибами в сливочном соусе
Филе куриного бедра: 596 г на 4 порции
Куриный суп с рисом
Куриные бёдра на кости: 2 шт на 6 порций
Самса с курицей
Филе куриного бедра: 400 г на 6 порций
Курица с тыквой в духовке
Куриные бёдра на кости с кожей: 8 шт на 4 порции