Самса с курицей из слоёного теста в духовке
Самса с курицей здесь приготовлена из готового бездрожжевого слоёного теста. Филе бедра мелко нарезают с луком, добавляют зиру и закрывают начинку в треугольники. Выпекают 30–35 минут при 180 °C.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
Начните в 18:00.
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Начинку раскладывайте так, чтобы на швах оставалось чистое тесто. Выберите одинаковый размер квадратов: тогда треугольники на противне будут прогреваться более равномерно. Замороженное тесто размораживайте по упаковке, а не у открытой духовки.
Для другого способа работы с готовыми листами есть ачма из лаваша. Если нужен мясной вариант из теста собственного замеса, посмотрите домашние пельмени.
Как приготовить самсу с курицей
-
Шаг 1. Подготовьте тесто
Разморозьте готовое бездрожжевое слоёное тесто по инструкции производителя. Общее время рецепта относится к работе с тестом, готовым к раскатке: длительное размораживание учитывайте дополнительно.
-
Шаг 2. Нарежьте начинку
Обсушите филе бедра и нарежьте кубиками со стороной примерно 5–7 мм. Очищенный лук мелко порубите.
-
Шаг 3. Добавьте приправы
Смешайте курицу с луком, солью, зирой и чёрным перцем. Слегка помните начинку, чтобы лук и приправы распределились.
-
Шаг 4. Вырежьте квадраты
Раскатайте тесто до толщины 2–3 мм. Нарежьте квадраты со стороной примерно 10–12 см. Не оставляйте раскатанный пласт рядом с горячей духовкой.
-
Шаг 5. Закройте треугольники
Разделите начинку между квадратами. Сложите каждый по диагонали, выпуская лишний воздух. Плотно прижмите оба открытых края, чтобы сок не вытекал.
-
Шаг 6. Смажьте и посыпьте
Разместите самсу на пергаменте с промежутками около 2–3 см. Размешайте желток с водой, смажьте поверхность и посыпьте кунжутом.
-
Шаг 7. Выпекайте до готовности курицы
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Тесто должно подрумяниться, а начинка из курицы прогреться минимум до 74 °C по термометру. Немного остудите на противне перед подачей.
Советы
- Берите филе бедра без костей, а не вес целых бёдер. Кости в указанное количество мяса не входят.
- В этом рецепте используется бездрожжевое слоёное тесто. Дрожжевое даёт другую структуру и подъём.
- Не судите о готовности курицы только по румяной оболочке. Проверяйте середину самого крупного изделия термометром.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 416 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 416 ккал | 21% |
| Белки | 22,3 г много белка | 45% |
| Жиры | 18,3 г | 23% |
| Углеводы | 40,5 г | 15% |
На порцию — 1/6 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Вопросы и ответы
Нужно ли предварительно жарить курицу?
Нет. В этом рецепте мелко нарезанное сырое филе смешивают с луком и запекают внутри теста.
Можно ли сделать начинку в мясорубке?
Первичный способ предусматривает кубики филе по 5–7 мм. Фарш меняет текстуру начинки; здесь описан именно рубленый вариант.
Сколько печь самсу с курицей?
Около 30–35 минут при 180 °C. Для куриной начинки безопасный ориентир — минимум 74 °C внутри; конкретное время зависит от размера изделий и духовки.
