Жаркое из свинины с картошкой на плите

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано Обновлено

Жаркое из свинины с картошкой готовят на плите под крышкой. Сначала картофель кладут поверх мяса и овощей, а перемешивают уже после первого тушения.

Тушёная свинина с кусочками картофеля, мягкой морковью и луком в небольшом количестве мясного соуса
Всего
1 ч
Рецепт на
4 порции
Сложность
Легко
На порцию
495 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

Подать к

Начните в 18:00.

  • Без духовки
  • Одна сковорода
  • Без миксера

Коротко о главном

Вода добавляется в два приёма: сначала небольшая порция под картофель, затем остальная жидкость для соуса. Отдельной жарки картошки не нужно.

Для приготовления в духовке используйте жаркое со свининой в горшочках. Если готовите говядину, есть отдельное жаркое с говядиной и картошкой: его время тушения не подставляют в текущую инструкцию для свинины.

Как приготовить жаркое из свинины с картошкой

  1. Нарежьте мясо и овощи

    Обсушите мясо бумажным полотенцем, не мойте. Картошку и свинину порежьте средними кусочками, морковь помельче, лук четвертькольцами. Чеснок измельчите отдельно.

  2. Обжарьте свинину с овощами

    Разогрейте масло в глубокой сковороде на огне выше среднего. Обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте лук и морковь, убавьте огонь до среднего и прикройте крышкой. Готовьте до размягчения овощей, время от времени перемешивая. Посолите, добавьте горошины перца.

  3. Выложите картофель сверху

    Разложите картофель по мясу с овощами, пока не перемешивайте. Осторожно влейте первые 100 мл горячей воды. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 25 минут.

  4. Добавьте чеснок и воду

    Перемешайте картофель с мясом. Влейте оставшиеся 250 мл горячей воды и добавьте чеснок. На среднем огне готовьте ещё 5–10 минут, пока картофель не будет легко протыкаться, а свинина не станет мягкой.

  5. Проверьте и дайте постоять

    Измерьте температуру внутри крупного куска свинины: нужно не менее 63 °C. Если ниже, продолжите тушение. Снимите готовое жаркое с огня и оставьте под крышкой на 10 минут; это включает необходимые мясу 3 минуты отдыха.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Для первого этапа отмерьте именно 100 мл воды. Если сразу влить весь объём, картофель будет тушиться в других условиях.
  • Картофель нарезайте кусочками близкого размера: иначе мелкие уже разварятся, пока крупные ещё остаются твёрдыми.
  • Не добавляйте помидоры из другого варианта жаркого автоматически. В этом рецепте соус получается из воды и соков мяса с овощами.

Как разогреть на следующий день

  • Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
  • В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 495 ккал

Белки — 20% Жиры — 54% Углеводы — 25% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 495 ккал 25%
Белки 25,1 г много белка 50%
Жиры 29,7 г 38%
Углеводы 31,4 г 11%

На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Сколько стоит приготовить

~75₽ за порцию

Всё блюдо — около 300 ₽.

Из чего складывается сумма

  • Свинина без кости 84%
  • Картофель 10%
  • Лук репчатый 2%
  • Морковь 2%
  • Остальное 2%

По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить жаркое без духовки?

Да, эта инструкция рассчитана на плиту и глубокую сковороду с крышкой. Переносить блюдо в горшочки или запекать его не требуется.

Зачем сначала не перемешивать картошку?

Картофель первые 25 минут лежит над мясом и овощами под крышкой. Его соединяют с нижним слоем при второй порции воды.

Когда жаркое из свинины готово?

Картофель легко протыкается, мясо становится мягким. Безопасность свинины проверяют отдельно: 63 °C внутри крупного куска и не менее 3 минут отдыха. Здесь предусмотрено 10 минут под крышкой.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Что можно приготовить из картошки Что приготовить из свинины Вторые блюда на обед и ужин Что приготовить на ужин Рецепты на сковороде Что приготовить на ужин без духовки Картошка на сковороде Свинина на сковороде

Новое на сайте

Продукты

Жаркое из свинины с картошкой