Свинина с картошкой на сковороде с луком и чесноком

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано

Свинину обжаривают на сильном огне до корочки, добавляют лук и чеснок, потом картофель. Когда он подрумянится, всё доводят под крышкой 15–25 минут — без воды. Посыпают укропом.

Кусочки свинины и картофеля с неровной румяной поверхностью, мягким луком и рубленым укропом
Всего
40 мин
Рецепт на
3 порции
Сложность
Легко
На порцию
677 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

  • Без духовки
  • Одна сковорода
  • Без миксера

Коротко о главном

Здесь мясо и картофель проходят обжаривание в одной сковороде, а воду для подливы не добавляют. Для другого способа есть жаркое из свинины с картошкой с морковью и водой в два этапа. Духовочный вариант — жаркое в горшочках.

Как приготовить свинину с картошкой на сковороде

  1. Подготовьте мясо и овощи

    Обсушите свинину бумажным полотенцем и нарежьте средними кусочками. Картофель нарежьте кусочками того же размера и обсушите. Лук порубите, чеснок нарежьте пластинками, укроп измельчите.

  2. Подрумяньте свинину

    Разогрейте масло в глубокой сковороде, выложите свинину и жарьте на сильном огне 8–10 минут до лёгкой корочки со всех сторон.

  3. Добавьте лук и чеснок

    Добавьте лук и жарьте 1–2 минуты, помешивая. Убавьте огонь до умеренного, положите чеснок и готовьте около минуты. Посолите и поперчите.

  4. Обжарьте картофель с мясом

    Добавьте картофель, перемешайте и жарьте на умеренном огне 8–10 минут, пока он слегка не зарумянится.

  5. Доведите под крышкой

    Накройте крышкой и готовьте 15–25 минут, пока картофель не станет мягким. Время от времени открывайте крышку и перемешивайте. Воду не добавляйте.

  6. Посыпьте укропом

    Снимите сковороду с огня, посыпьте укропом и подавайте.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Картофель режьте кусочками того же размера, что и мясо.
  • КБЖУ посчитаны со всеми 50 мл масла и лопаткой с жиром: с постной свининой калорий будет меньше.

Как разогреть на следующий день

  • Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
  • В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 677 ккал

Белки — 19% Жиры — 61% Углеводы — 20% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 677 ккал 34%
Белки 32,7 г 65%
Жиры 45,6 г 58%
Углеводы 33,6 г 12%

На порцию — 1/3 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Сколько стоит приготовить

~101₽ за порцию

Всё блюдо — около 304 ₽.

Из чего складывается сумма

  • Свиная лопатка без кости 83%
  • Картофель 8%
  • Укроп 3%
  • Подсолнечное масло 3%
  • Остальное 3%

По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.

Вопросы и ответы

Какую свинину используют в этом варианте?

Свинину без кости, в расчёте КБЖУ — лопатку с жиром.

Нужно ли наливать воду под крышку?

Нет, картофель доходит под крышкой в соке от мяса. Вариант с водой и морковью — жаркое из свинины с картошкой.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Что можно приготовить из картошки Что приготовить из свинины Вторые блюда на обед и ужин Что приготовить на ужин Рецепты на сковороде Что приготовить на ужин без духовки Картошка на сковороде Свинина на сковороде

Новое на сайте

Продукты

Свинина с картошкой на сковороде