Как хранить свинину

Опубликовано 18 октября 2026 г.

Холодильник до 2 дней до +4 °C · куском; USDA — 3–5 дней
Морозилка до 6 месяцев −18 °C

Сырую свинину храните в холодильнике до 2 дней, на нижней полке в закрытой посуде. В морозилке при −18 °C свинина лежит до 6 месяцев — вдвое меньше говядины. Размораживайте её в холодильнике или в холодной воде в пакете.

Как выбрать в магазине

Не берите мясо и птицу в порванной или протекающей упаковке. Охлаждённое и замороженное кладите в корзину в последнюю очередь, после остальных покупок.

Источник: USDA FSIS: основы безопасности.

Как хранить свинину

Уберите свинину на нижнюю полку холодильника в закрытой посуде.
Маринованное мясо и полуфабрикаты в панировке приготовьте в течение суток.
Если не успеваете приготовить за два дня, заморозьте сразу, а не в последний день срока.

Как заморозить свинину

В морозилке при −18 °C — до 6 месяцев.

Нарежьте мясо порциями под будущие блюда.
Упакуйте без воздуха и подпишите дату.

Как разморозить

В холодильнике: куски — около суток, с костью — около двух. Размороженная свинина куском хранится ещё 3–5 дней.
В холодной воде: в герметичном пакете, воду меняйте каждые 30 минут. 0,5 кг оттаивает примерно за час. Готовьте сразу.
На столе не размораживайте.

Когда выбросить

Посторонний запах, липкая или слизистая поверхность требуют отказаться от продукта. Одно изменение цвета не доказывает порчу.

После заморозки мясо может изменить цвет и потерять часть сока. Сухие участки от морозильного ожога относятся к качеству, если температурный режим не нарушался.

Нормальные цвет и запах не подтверждают отсутствие опасных бактерий. Не пробуйте сомнительную еду, чтобы проверить её безопасность.

По материалам: USDA FSIS: цвет мяса и птицы; USDA FSIS: заморозка; USDA FSIS: холодильник.

Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.