Калорийность свинины

Опубликовано 17 октября 2026 г.

Лопатка, сырая · на 100 г

236 ккал

Белки: 17,2 г
Жиры: 18,0 г
Углеводы: 0,0 г

В 100 г свинины — 236 ккал, белков 17,2 г, жиров 18,0 г, углеводов 0,0 г.

Калории, белки, жиры и углеводы на 100 г
Продукт	Ккал
Лопатка, сырая	236	17,2	18,0
Вырезка, сырая	120	20,7	3,5
Корейка без кости, сырая	155	21,6	6,9

Значения на 100 г продукта в состоянии, указанном в строке. Это расчёт по составу, не лабораторный анализ готового блюда.

Калькулятор

Введите вес продукта в граммах.

236 ккал · Б 17,2 г · Ж 18,0 г · У 0,0 г

Какую долю дня это займёт, зависит от вашей нормы: её посчитает калькулятор нормы калорий, а меню на день соберёт завтрак, обед и ужин под нужную калорийность.

Сравнение: мясо

Калории на 100 г. Свинина калорийнее 2 из 5 других продуктов этой группы.

Говядина лопатка, сырая 128
Свиные ножки 212
Свинина лопатка, сырая 236
Фарш говядина и свинина пополам, сырой 236
Свиные рёбра 277
Сало свиное спинное сало, сырое 812

Витамины и минералы

Свинина: лопатка, сырая, на 100 г. Больше всего: витамин B1 — 64% нормы, селен — 46%, витамин B12 — 31%.

Витамины и минералы на 100 г и доля суточной нормы
Нутриент	В 100 г	% нормы
Витамины
Витамин B1 (тиамин) высокое содержание	0,77 мг	64%
Витамин B12 высокое содержание	0,74 мкг	31%
Витамин B3 (PP, ниацин) высокое содержание	3,8 мг	24%
Витамин B2 (рибофлавин) высокое содержание	0,28 мг	21%
Витамин B6 высокое содержание	0,35 мг	20%
Витамин B5 (пантотеновая кислота) источник	0,72 мг	14%
Холин источник	60,6 мг	11%
Витамин D	1,7 мкг	9%
Витамин E	0,19 мг	1%
Витамин B9 (фолаты)	5 мкг	1%
Витамин C	0,7 мг	1%
Витамин A	2 мкг	<1%
Минералы
Селен высокое содержание	25,5 мкг	46%
Цинк высокое содержание	2,7 мг	25%
Фосфор источник	182 мг	15%
Медь	0,084 мг	9%
Калий	302 мг	6%
Железо	1,1 мг	6%
Магний	18 мг	4%
Натрий	65 мг	3%
Кальций	15 мг	1%
Марганец	0,011 мг	<1%
Прочее
Насыщенные жиры	6,2 г	31%
Холестерин	71 мг	24%
Вода	64 г	нет нормы

Не содержит (0 в 100 г): витамин K, клетчатка, сахара.

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy (2018), запись Pork, fresh, shoulder, whole, separable lean and fat, raw. Нормы — суточные значения FDA для взрослых (2016). Для натрия, насыщенных жиров и холестерина норма — верхняя граница в сутки.

Витамин B1 (тиамин): больше всех среди 6 продуктов группы «мясо» на сайте, по количеству в 100 г.

Откуда калории

Лопатка, сырая, на 100 г.

белки — 30%
жиры — 70%
углеводы — 0%

Из чего состоят 100 г

вода — 64 г
белки — 17,2 г
жиры — 18 г
минеральные вещества — 0,8 г

Белка на 100 ккал:: 7,3 г
Калий и натрий:: калия в 4,6 раза больше, чем натрия
PRAL на 100 г:: +8,1 мЭкв — добавляет кислотную нагрузку рациона

Доли калорий — по общим коэффициентам FAO: 4 ккал на грамм белков и углеводов, 9 — жиров; калорийность в таблице на этой странице — из USDA, поэтому сумма может немного отличаться. PRAL — расчётная кислотная нагрузка по формуле Ремера из белка, фосфора, калия, магния и кальция; это арифметика по составу, а не оценка пользы продукта. Состав по весу — вода, белки, жиры и углеводы из одной записи; углеводы в ней посчитаны «по разности», поэтому вместе с минеральными веществами дают 100 г. Состав — USDA SR Legacy.

Аминокислоты и жиры

Незаменимые аминокислоты, г в 100 г

Лейцин 1,36
Изолейцин 0,78
Валин 0,92
Лизин 1,53
Треонин 0,77
Фенилаланин 0,68
Метионин 0,44
Гистидин 0,66
Триптофан 0,21

BCAA (лейцин, изолейцин, валин): 3,06 г

Состав жира, г в 100 г

Состав жира, граммов в 100 г
Насыщенные	6,24
Мононенасыщенные	8,01
Полиненасыщенные	1,92
Омега-3	0,13
Омега-6	1,7

Омега-6 к омега-3: 13,1 : 1

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — Pork, fresh, shoulder, whole, separable lean and fat, raw. Значения для той же формы продукта, что в таблице калорийности; нормы и оценки «качества белка» здесь не приводим.

Сколько витаминов остаётся после готовки

Больше всего теряется: витамин B1 — после способа «варка куском, без бульона» остаётся 40% от количества в сыром продукте. В таблице — проценты сохранения для группы «Свинина».

Сколько витаминов остаётся после готовки: Свинина, % от сырого продукта
Способ	Витамин B1	Витамин B2	Витамин PP (ниацин)	Витамин B6	Фолаты	Витамин B12
Варка куском, без бульона	40%	75%	80%	50%	65%	60%
Жарка без панировки	70%	100%	80%	65%	85%	90%
Запекание	60%	95%	85%	85%	95%	80%

Это средние факторы для группы продуктов, округлённые до 5%. Точная потеря зависит от размера кусков, времени готовки и того, используете ли вы отвар или сок.

Источник: USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (2007), строки 1301 PORK,FRESH,ROAST,SIMMERED WO/DRIP; 1252 PORK,FRESH,FRIED,WO/COATING; 1254 PORK,FRESH,ROASTED.