Говядина или свинина: чем отличаются

Говядина или свинина для котлет, гуляша и плова: сравниваем лопатку с жиром. Сравниваем состав 100 г продуктов по данным USDA.

Калорий у говядины 128, у свинины 236 ккал на 100 г. Заметнее всего различается витамин B12: 2,3 мкг против 0,74 мкг — у говядины в 3,1 раза больше.

Говядина Свинина

Главные различия

Доля суточной нормы FDA в 100 г. Показаны витамины и минералы, где хотя бы один продукт даёт от 10% нормы и разница заметна.

  • Витамин B12 · у говядины в 3,1 раза больше

    2,3 мкг · 96%
    0,74 мкг · 31%

  • Витамин B1 (тиамин) · у свинины в 9,6 раза больше

    0,08 мг · 7%
    0,77 мг · 64%

  • Цинк · у говядины в 2 раза больше

    5,4 мг · 49%
    2,7 мг · 25%

  • Витамин B6 · у говядины в 1,6 раза больше

    0,57 мг · 33%
    0,35 мг · 20%

Все показатели на 100 г

ПоказательГовядинаСвинина
Калории и БЖУ
Калории 128 ккал 236 ккал
Белки 21,8 г 17,2 г
Жиры 4,5 г 18 г
Углеводы 0,16 г 0 г
Витамины
Витамин A 2 мкг 2 мкг
Витамин C 0 мг 0,7 мг
Витамин D 0,1 мкг 1,7 мкг
Витамин E 0,17 мг 0,19 мг
Витамин K 1,5 мкг 0 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,08 мг 0,77 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,17 мг 0,28 мг
Витамин B3 (PP, ниацин) 5 мг 3,8 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,67 мг 0,72 мг
Витамин B6 0,57 мг 0,35 мг
Витамин B9 (фолаты) 3 мкг 5 мкг
Витамин B12 2,3 мкг 0,74 мкг
Холин 71,8 мг 60,6 мг
Минералы
Калий 367 мг 302 мг
Кальций 13 мг 15 мг
Магний 21 мг 18 мг
Фосфор 213 мг 182 мг
Натрий 80 мг 65 мг
Железо 2,1 мг 1,1 мг
Цинк 5,4 мг 2,7 мг
Медь 0,088 мг 0,084 мг
Марганец 0,014 мг 0,011 мг
Селен 24,2 мкг 25,5 мкг
Прочее
Насыщенные жиры 1,9 г 6,2 г
Холестерин 64 мг 71 мг
Вода 72,5 г 64 г

У обоих 0 в 100 г: клетчатка, сахара.

Жирным — у кого больше. Вывода «что полезнее» здесь нет — он зависит от того, что ещё в тарелке.

Рецепты, где есть и то и другое

Сколько варить

Что приготовить: говядина

Что приготовить: свинина

Подробнее о каждом

Другие сравнения

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — FDC 167843, FDC 171206. Нормы — FDA Daily Values. Все сравнения