Говядина или курица: чем отличаются

Мясо для котлет и ужина: говяжья лопатка или курица с кожей. Сравниваем состав 100 г продуктов по данным USDA.

Калорий у говядины 128, у курицы 215 ккал на 100 г. Заметнее всего различается витамин B12: 2,3 мкг против 0,31 мкг — у говядины в 7,4 раза больше.

Говядина Курица

Главные различия

Доля суточной нормы FDA в 100 г. Показаны витамины и минералы, где хотя бы один продукт даёт от 10% нормы и разница заметна.

  • Витамин B12 · у говядины в 7,4 раза больше

    2,3 мкг · 96%
    0,31 мкг · 13%

  • Цинк · у говядины в 4,1 раза больше

    5,4 мг · 49%
    1,3 мг · 12%

  • Селен · у говядины в 1,7 раза больше

    24,2 мкг · 44%
    14,4 мкг · 26%

  • Витамин B6 · у говядины в 1,6 раза больше

    0,57 мг · 33%
    0,35 мг · 21%

Все показатели на 100 г

ПоказательГовядинаКурица
Калории и БЖУ
Калории 128 ккал 215 ккал
Белки 21,8 г 18,6 г
Жиры 4,5 г 15,1 г
Углеводы 0,16 г 0 г
Витамины
Витамин A 2 мкг 41 мкг
Витамин C 0 мг 1,6 мг
Витамин D 0,1 мкг 0,2 мкг
Витамин E 0,17 мг 0,3 мг
Витамин K 1,5 мкг 1,5 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,08 мг 0,06 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,17 мг 0,12 мг
Витамин B3 (PP, ниацин) 5 мг 6,8 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,67 мг 0,91 мг
Витамин B6 0,57 мг 0,35 мг
Витамин B9 (фолаты) 3 мкг 6 мкг
Витамин B12 2,3 мкг 0,31 мкг
Холин 71,8 мг 59,7 мг
Минералы
Калий 367 мг 189 мг
Кальций 13 мг 11 мг
Магний 21 мг 20 мг
Фосфор 213 мг 147 мг
Натрий 80 мг 70 мг
Железо 2,1 мг 0,9 мг
Цинк 5,4 мг 1,3 мг
Медь 0,088 мг 0,048 мг
Марганец 0,014 мг 0,019 мг
Селен 24,2 мкг 14,4 мкг
Прочее
Насыщенные жиры 1,9 г 4,3 г
Холестерин 64 мг 75 мг
Вода 72,5 г 66 г

У обоих 0 в 100 г: клетчатка, сахара.

Жирным — у кого больше. Вывода «что полезнее» здесь нет — он зависит от того, что ещё в тарелке.

Сколько варить

Что приготовить: говядина

Что приготовить: курица

Подробнее о каждом

Другие сравнения

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — FDC 171206, FDC 171447. Нормы — FDA Daily Values. Все сравнения