Как хранить курицу

Опубликовано 18 октября 2026 г.

Холодильник 1–2 дня до +4 °C · на нижней полке
Морозилка до 1 года −18 °C · целая; части — 3 месяца

Сырую курицу храните в холодильнике 1–2 дня, на нижней полке. В морозилке целая тушка лежит до года, части — до 3 месяцев. Размораживайте курицу в холодильнике: куски — около суток, с костью — около двух.

Как выбрать в магазине

Не берите мясо и птицу в порванной или протекающей упаковке. Охлаждённое и замороженное кладите в корзину в последнюю очередь, после остальных покупок.

Источник: USDA FSIS: основы безопасности.

Как хранить курицу

Уберите курицу в холодильник сразу после покупки, в закрытой посуде, на нижнюю полку — отдельно от готовой еды.
Маринованную курицу и курицу в панировке приготовьте быстрее: российские нормы для магазинов дают им 24 часа вместо 48.
Не замораживайте курицу на исходе срока, например уценённую.

Как заморозить курицу

В морозилке при −18 °C — до 3 месяцев.

Разложите куски порциями по пакетам и выпустите воздух.
Подпишите дату.

Как разморозить

В холодильнике, в закрытой посуде на нижней полке: куски — около суток, с костью — около двух. После этого курица хранится ещё 1–2 дня.
В холодной воде: в герметичном пакете, меняя воду каждые 30 минут. Готовьте сразу.
Без разморозки готовить безопасно, но времени нужно примерно в полтора раза больше.
Не размораживайте курицу на столе.

Когда выбросить

Посторонний запах, липкая или слизистая поверхность требуют отказаться от продукта. Одно изменение цвета не доказывает порчу.

После заморозки мясо может изменить цвет и потерять часть сока. Сухие участки от морозильного ожога относятся к качеству, если температурный режим не нарушался.

Нормальные цвет и запах не подтверждают отсутствие опасных бактерий. Не пробуйте сомнительную еду, чтобы проверить её безопасность.

По материалам: USDA FSIS: цвет мяса и птицы; USDA FSIS: заморозка; USDA FSIS: холодильник.

Вопросы

Как быстро разморозить курицу?

В холодной воде: в герметичном пакете, меняя воду каждые 30 минут. Около 0,5 кг оттаивает за час, 1,5–2 кг — за 2–3 часа. Готовьте сразу после разморозки.

Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.