Говядина или говяжья печень: чем отличаются

Говядина или говяжья печень: мясо и субпродукт, сырые. Сравниваем состав 100 г продуктов по данным USDA.

Калорий у говядины 128, у говяжьей печени 135 ккал на 100 г. Заметнее всего различается витамин B12: 2,3 мкг против 59,3 мкг — у говяжьей печени больше чем в 10 раз.

Говядина Говяжья печень

Главные различия

Доля суточной нормы FDA в 100 г. Показаны витамины и минералы, где хотя бы один продукт даёт от 10% нормы и разница заметна.

  • Витамин B12 · у говяжьей печени больше чем в 10 раз

    2,3 мкг · 96%
    59,3 мкг · 2 471%

  • Медь · у говяжьей печени больше чем в 10 раз

    0,088 мг · 10%
    9,8 мг · 1 084%

  • Витамин A · у говяжьей печени больше чем в 10 раз

    2 мкг · <1%
    4 968 мкг · 552%

  • Витамин B2 (рибофлавин) · у говяжьей печени больше чем в 10 раз

    0,17 мг · 13%
    2,8 мг · 212%

Все показатели на 100 г

ПоказательГовядинаГовяжья печень
Калории и БЖУ
Калории 128 ккал 135 ккал
Белки 21,8 г 20,4 г
Жиры 4,5 г 3,6 г
Углеводы 0,16 г 3,9 г
Витамины
Витамин A 2 мкг 4 968 мкг
Витамин C 0 мг 1,3 мг
Витамин D 0,1 мкг 1,2 мкг
Витамин E 0,17 мг 0,38 мг
Витамин K 1,5 мкг 3,1 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,08 мг 0,19 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,17 мг 2,8 мг
Витамин B3 (PP, ниацин) 5 мг 13,2 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,67 мг 7,2 мг
Витамин B6 0,57 мг 1,1 мг
Витамин B9 (фолаты) 3 мкг 290 мкг
Витамин B12 2,3 мкг 59,3 мкг
Холин 71,8 мг 333 мг
Минералы
Калий 367 мг 313 мг
Кальций 13 мг 5 мг
Магний 21 мг 18 мг
Фосфор 213 мг 387 мг
Натрий 80 мг 69 мг
Железо 2,1 мг 4,9 мг
Цинк 5,4 мг 4 мг
Медь 0,088 мг 9,8 мг
Марганец 0,014 мг 0,31 мг
Селен 24,2 мкг 39,7 мкг
Прочее
Насыщенные жиры 1,9 г 1,2 г
Холестерин 64 мг 275 мг
Вода 72,5 г 70,8 г

У обоих 0 в 100 г: клетчатка, сахара.

Жирным — у кого больше. Вывода «что полезнее» здесь нет — он зависит от того, что ещё в тарелке.

Сколько варить

Что приготовить: говядина

Что приготовить: говяжья печень

Подробнее о каждом

Другие сравнения

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — FDC 171206, FDC 169451. Нормы — FDA Daily Values. Все сравнения