Как хранить говяжью печень

Редакция Рецептории

Опубликовано

  • Холодильник 1–2 дня не выше +4 °C
  • Морозилка 3–4 месяца −18 °C

Сырую говяжью печень храните 1–2 дня в холодильнике при температуре не выше +4 °C. В морозилке при −18 °C — 3–4 месяца; срок заморозки относится к качеству сырого продукта.

Как выбрать в магазине

  • Не берите мясо и птицу в порванной или протекающей упаковке. Охлаждённое и замороженное кладите в корзину в последнюю очередь, после остальных покупок.

Источник: USDA FSIS: основы безопасности.

Как хранить говяжью печень

  1. Сохраняйте продукт в упаковке до использования.
  2. Соблюдайте рекомендации по обращению с продуктом на упаковке.

Как заморозить говяжью печень

В морозилке при −18 °C — 3–4 месяца.

  1. Для длительного хранения дополнительно оберните упаковку воздухонепроницаемой плёнкой или положите её в пакет для заморозки.

Указанный срок заморозки относится к качеству сырого продукта при непрерывном хранении при −18 °C. Он не относится к приготовленному блюду.

Когда выбросить

  • Посторонний запах, липкая или слизистая поверхность требуют отказаться от продукта. Одно изменение цвета не доказывает порчу.

После заморозки мясо может изменить цвет и потерять часть сока. Сухие участки от морозильного ожога относятся к качеству, если температурный режим не нарушался.

Нормальные цвет и запах не подтверждают отсутствие опасных бактерий. Не пробуйте сомнительную еду, чтобы проверить её безопасность.

По материалам: USDA FSIS: цвет мяса и птицы; USDA FSIS: заморозка; USDA FSIS: холодильник.

Сроки — для бытового холодильника (+2…+4 °C) и морозилки (−18 °C). На упаковке может быть свой срок: он важнее.

Рецепты с говяжьей печенью

Сколько говяжьей печени кладём в каждый рецепт — под названием.