Калорийность говяжьей печени
Опубликовано
На 100 г
135 ккал
- Белки
- 20,4 г
- Жиры
- 3,6 г
- Углеводы
- 3,9 г
Богат витамином A (1-е место), витамином B12 (1-е место), витамином B2 (1-е место)
В 100 г говяжьей печени — 135 ккал, белков 20,4 г, жиров 3,6 г, углеводов 3,9 г.
Значения на 100 г продукта в состоянии, указанном в строке. Это расчёт по составу, не лабораторный анализ готового блюда.
Калькулятор
Введите вес продукта в граммах.
Какую долю дня это займёт, зависит от вашей нормы: её посчитает калькулятор нормы калорий, а меню на день соберёт завтрак, обед и ужин под нужную калорийность.
Сравнение: субпродукты
Калории на 100 г. Говяжья печень калорийнее 2 из 4 других продуктов этой группы.
Витамины и минералы
На 100 г. Больше всего: витамин B12 — 2 471% нормы, медь — 1 084%, витамин A — 552%.
| Нутриент | В 100 г | % нормы |
|---|---|---|
| Витамины | ||
| Витамин B12 высокое содержание | 59,3 мкг | 2 471% |
| Витамин A высокое содержание | 4 968 мкг | 552% |
| Витамин B2 (рибофлавин) высокое содержание | 2,8 мг | 212% |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) высокое содержание | 7,2 мг | 143% |
| Витамин B3 (PP, ниацин) высокое содержание | 13,2 мг | 82% |
| Витамин B9 (фолаты) высокое содержание | 290 мкг | 73% |
| Витамин B6 высокое содержание | 1,1 мг | 64% |
| Холин высокое содержание | 333 мг | 61% |
| Витамин B1 (тиамин) источник | 0,19 мг | 16% |
| Витамин D | 1,2 мкг | 6% |
| Витамин K | 3,1 мкг | 3% |
| Витамин E | 0,38 мг | 3% |
| Витамин C | 1,3 мг | 1% |
| Минералы | ||
| Медь высокое содержание | 9,8 мг | 1 084% |
| Селен высокое содержание | 39,7 мкг | 72% |
| Цинк высокое содержание | 4 мг | 36% |
| Фосфор высокое содержание | 387 мг | 31% |
| Железо высокое содержание | 4,9 мг | 27% |
| Марганец источник | 0,31 мг | 13% |
| Калий | 313 мг | 7% |
| Магний | 18 мг | 4% |
| Натрий | 69 мг | 3% |
| Кальций | 5 мг | <1% |
| Прочее | ||
| Холестерин | 275 мг | 92% |
| Насыщенные жиры | 1,2 г | 6% |
| Вода | 70,8 г | нет нормы |
Не содержит (0 в 100 г): клетчатка, сахара.
Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy (2018), запись Beef, variety meats and by-products, liver, raw. Нормы — суточные значения FDA для взрослых (2016). Для натрия, насыщенных жиров и холестерина норма — верхняя граница в сутки.
Откуда калории
- белки — 63%
- жиры — 25%
- углеводы — 12%
Из чего состоят 100 г
- вода — 70,8 г
- углеводы без клетчатки — 3,9 г
- белки — 20,4 г
- жиры — 3,6 г
- минеральные вещества — 1,3 г
- Белка на 100 ккал:
- 15,1 г
- Калий и натрий:
- калия в 4,5 раза больше, чем натрия
- PRAL на 100 г:
- +17,2 мЭкв — добавляет кислотную нагрузку рациона
Доли калорий — по общим коэффициентам FAO: 4 ккал на грамм белков и углеводов, 9 — жиров; калорийность в таблице на этой странице — из USDA, поэтому сумма может немного отличаться. PRAL — расчётная кислотная нагрузка по формуле Ремера из белка, фосфора, калия, магния и кальция; это арифметика по составу, а не оценка пользы продукта. Состав по весу — вода, белки, жиры и углеводы из одной записи; углеводы в ней посчитаны «по разности», поэтому вместе с минеральными веществами дают 100 г. Состав — USDA SR Legacy.
Незаменимые аминокислоты
Незаменимые аминокислоты, г в 100 г
BCAA (лейцин, изолейцин, валин): 4,14 г
Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — Beef, variety meats and by-products, liver, raw. Значения для той же формы продукта, что в таблице калорийности; нормы и оценки «качества белка» здесь не приводим.
Сколько витаминов остаётся после готовки
Больше всего теряется: витамин PP (ниацин) — после способа «варка, без бульона» остаётся 45% от количества в сыром продукте. В таблице — проценты сохранения для группы «Говяжья печень».
| Способ | Витамин C | Витамин B1 | Витамин B2 | Витамин PP (ниацин) | Витамин B6 | Фолаты | Витамин B12 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Варка , без бульона | 75% | 65% | 55% | 45% | 45% | 65% | 60% |
| Жарка | 80% | 70% | 90% | 80% | 60% | 85% | 80% |
Это средние факторы для группы продуктов, округлённые до 5%. Точная потеря зависит от размера кусков, времени готовки и того, используете ли вы отвар или сок.
Источник: USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (2007), строки 1152 LIVER,SIMMERED,WO/DRIPPINGS; 1151 LIVER,FRIED.
Рецепты с говяжьей печенью
Сколько говяжьей печени кладём в каждый рецепт — под названием.
