Куриная печень или говяжья печень: чем отличаются

Печень для жарки и паштета: куриная или говяжья, сырая. Сравниваем состав 100 г продуктов по данным USDA.

Калорий у куриной печени 119, у говяжьей печени 135 ккал на 100 г. Заметнее всего различается витамин B12: 16,6 мкг против 59,3 мкг — у говяжьей печени в 3,6 раза больше.

Куриная печень Говяжья печень

Главные различия

Доля суточной нормы FDA в 100 г. Показаны витамины и минералы, где хотя бы один продукт даёт от 10% нормы и разница заметна.

  • Витамин B12 · у говяжьей печени в 3,6 раза больше

    16,6 мкг · 691%
    59,3 мкг · 2 471%

  • Медь · у говяжьей печени больше чем в 10 раз

    0,49 мг · 55%
    9,8 мг · 1 084%

  • Витамин A · у говяжьей печени в 1,5 раза больше

    3 296 мкг · 366%
    4 968 мкг · 552%

  • Витамин B2 (рибофлавин) · у говяжьей печени в 1,5 раза больше

    1,8 мг · 137%
    2,8 мг · 212%

Все показатели на 100 г

ПоказательКуриная печеньГовяжья печень
Калории и БЖУ
Калории 119 ккал 135 ккал
Белки 16,9 г 20,4 г
Жиры 4,8 г 3,6 г
Углеводы 0,73 г 3,9 г
Витамины
Витамин A 3 296 мкг 4 968 мкг
Витамин C 17,9 мг 1,3 мг
Витамин D 0 мкг 1,2 мкг
Витамин E 0,7 мг 0,38 мг
Витамин K 0 мкг 3,1 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,31 мг 0,19 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 1,8 мг 2,8 мг
Витамин B3 (PP, ниацин) 9,7 мг 13,2 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 6,2 мг 7,2 мг
Витамин B6 0,85 мг 1,1 мг
Витамин B9 (фолаты) 588 мкг 290 мкг
Витамин B12 16,6 мкг 59,3 мкг
Холин 194 мг 333 мг
Минералы
Калий 230 мг 313 мг
Кальций 8 мг 5 мг
Магний 19 мг 18 мг
Фосфор 297 мг 387 мг
Натрий 71 мг 69 мг
Железо 9 мг 4,9 мг
Цинк 2,7 мг 4 мг
Медь 0,49 мг 9,8 мг
Марганец 0,26 мг 0,31 мг
Селен 54,6 мкг 39,7 мкг
Прочее
Насыщенные жиры 1,6 г 1,2 г
Холестерин 345 мг 275 мг
Вода 76,5 г 70,8 г

У обоих 0 в 100 г: клетчатка, сахара.

Жирным — у кого больше. Вывода «что полезнее» здесь нет — он зависит от того, что ещё в тарелке.

Сколько варить

Что приготовить: куриная печень

Что приготовить: говяжья печень

Подробнее о каждом

Другие сравнения

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — FDC 171060, FDC 169451. Нормы — FDA Daily Values. Все сравнения