Треска в томатном соусе на сковороде
Сначала приготовьте томатный соус с луком, чесноком и сладким перцем. Порционные куски трески кладут в него ближе к концу, чтобы не тушить рыбу всё время вместе с овощами. Нужны уже размороженные филе без костей.
Рецепт редакции. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Одна сковорода
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Подайте рыбу с картофельным пюре, распределив томатный соус поверх гарнира.
Как приготовить треску в томатном соусе
-
Шаг 1. Подготовьте продукты
Рыбу заранее разморозьте и проверьте, нет ли костей. Нарежьте лук и очищенный сладкий перец кубиками, чеснок мелко порубите. Томаты оставьте вместе с соком.
-
Шаг 2. Обжарьте овощи
Разогрейте в сковороде масло. Положите лук и сладкий перец, добавьте немного отмеренной соли. Готовьте около 10 минут, помешивая, до размягчения овощей. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё примерно минуту.
-
Шаг 3. Потушите соус
Добавьте томаты с соком, томатную пасту, сахар, оставшуюся соль и чёрный перец. Перемешайте. Тушите на небольшом огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
-
Шаг 4. Приготовьте рыбу
Уложите треску в соус одним слоем и полейте соусом сверху. Тушите при слабом кипении, начиная проверять готовность примерно через 5 минут. Толстым кускам понадобится дольше. Перед снятием с огня убедитесь термометром, что в самой толстой части рыбы не меньше 63 °C.
-
Шаг 5. Подайте с соусом
Посыпьте нарезанной петрушкой. Осторожно перемешайте соус вокруг рыбы и распределите его весь по тарелкам вместе с треской.
Советы
- Заложите около 50 минут для уже размороженного филе: подготовку, обжаривание овощей и тушение соуса с рыбой. Размораживание сюда не входит.
- Куски кладите в готовый овощной соус. Не нужно тушить рыбу все 20 минут, пока размягчаются овощи.
- Пять минут — начало проверки, а не гарантия готовности. Ориентируйтесь на 63 °C внутри самого толстого куска.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Что сделать с остатками
-
Томатная паста — в рецепте всего несколько ложек пасты
Калорийность и БЖУ
В порции — 227 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 227 ккал | 11% |
| Белки | 24,9 г много белка | 50% |
| Жиры | 8,5 г | 11% |
| Углеводы | 14 г | 5% |
На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~156₽ за порцию
Всё блюдо — около 625 ₽.
Из чего складывается сумма
- Томаты консервированные 53%
- Филе трески 37%
- Перец сладкий зелёный 5%
- Томатная паста 2%
- Остальное 3%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Нужна ли мука для трески в соусе?
Нет. Филе не панируют и не обжаривают отдельно, а укладывают прямо в томатный соус.
Сливать ли сок из банки с томатами?
Нет. В сковороду идут томаты вместе с соком: он нужен для соуса, в котором тушится рыба.
Как проверить готовность трески?
Введите щуп в самую толстую часть филе. Перед снятием с огня температура должна достичь 63 °C; время меняется с толщиной кусков.
