Тушёная скумбрия с луком и морковью на сковороде

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано

Для тушения возьмите уже размороженную скумбрию. Очищенную тушку режут поперёк, укладывают к мягким луку и моркови и тушат под крышкой около 10–12 минут. Овощи и жидкость из сковороды подают вместе с рыбой.

Поперечные куски тушёной скумбрии с мягким луком, тёртой морковью и небольшим количеством соуса
Всего
30 мин
Рецепт на
4 порции
Сложность
Легко
На порцию
236 ккал

Рецепт редакции. Как мы проверяем рецепты

  • Без духовки
  • Одна сковорода
  • Без миксера

Коротко о главном

Если удобнее запечь целую рыбу, есть скумбрия в духовке.

Как приготовить скумбрию, тушённую с луком и морковью

  1. Разделайте скумбрию

    У размороженной рыбы удалите внутренности и тёмную плёнку в брюшке. Если оставляете голову, удалите жабры. Промойте тушку, нарежьте поперёк порционными кусками, посолите и поперчите.

  2. Подготовьте овощи

    Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.

  3. Обжарьте лук и морковь

    Налейте масло в сковороду и разогрейте. Выложите овощи и готовьте, помешивая, примерно 5–8 минут. Лук должен стать полупрозрачным, морковь — мягкой.

  4. Уложите рыбу

    Сдвиньте овощи в сторону, разместите скумбрию одним слоем и распределите овощи поверх кусочков. Добавьте лавровые листья и воду. Дождитесь закипания жидкости.

  5. Потушите под крышкой

    Накройте сковороду, убавьте нагрев и тушите при слабом кипении около 10–12 минут. Проверьте термометром мясо в самом толстом куске, не касаясь кости: перед снятием с огня оно должно достичь 63 °C. Если температура ниже, продолжите приготовление.

  6. Подайте с овощами

    Переложите куски рыбы на тарелки. Перемешайте овощи с жидкостью в сковороде и распределите весь соус между порциями.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • 400 г — масса целой рыбы перед разделкой, а не готового филе. После удаления внутренностей и костей съедобной части будет меньше.
  • Рецепт начинается с размороженной рыбы. Время размораживания в полчаса приготовления не включено.
  • Тушите при слабом кипении под крышкой. Перед подачей проверьте 63 °C внутри рыбы, а не только число минут на таймере.

Как разогреть на следующий день

  • Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
  • В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 236 ккал

Белки — 25% Жиры — 67% Углеводы — 8% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 236 ккал 12%
Белки 14,5 г много белка 29%
Жиры 17,5 г 22%
Углеводы 4,8 г 2%

На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Сколько стоит приготовить

~42₽ за порцию

Всё блюдо — около 169 ₽. Дешевле, чем 6 из 10 рецептов на сайте.

Из чего складывается сумма

  • Скумбрия целая 90%
  • Лук репчатый 3%
  • Морковь 3%
  • Масло подсолнечное 3%
  • Остальное 1%

По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.

Другие бюджетные рецепты

Вопросы и ответы

Нужно ли обваливать скумбрию в муке?

Нет. В сковороде сначала готовятся овощи, затем к ним добавляют сырую рыбу и воду. Панировки здесь нет.

Сколько воды добавить при тушении?

Около 100 мл. Рыба тушится под крышкой вместе с луком и морковью; жидкость в конце подаётся как соус.

Какую массу рыбы взвешивать?

Около 400 г целой сырой скумбрии до разделки. Это не 400 г очищенной мякоти: кости и несъедобные части в порции не идут.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Блюда из рыбы: горячее, уха и салаты Вторые блюда на обед и ужин Что приготовить на ужин Быстрые рецепты за 30 минут Бюджетные рецепты на каждый день Рецепты на сковороде Что приготовить на ужин без духовки Низкокалорийные блюда до 250 ккал на порцию Рыба на сковороде

Новое на сайте

Продукты

Скумбрия, тушённая с луком и морковью