Запеканка из макарон с фаршем и грибами

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано Обновлено

Запеканку из макарон с фаршем собирают с обжаренными шампиньонами, молочно-яичной заливкой и сыром. Пасту сначала недолго отваривают, затем доводят в форме под фольгой.

Порционный кусок запеканки из коротких макарон с мелким фаршем, пластинками грибов и расплавленным сыром
Всего
1 ч 20 мин
Рецепт на
6 порций
Сложность
Средне

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

Подать к

Начните в 17:40.

  • Без миксера

Коротко о главном

Фарш с грибами сначала обжаривают до испарения свободной жидкости. Если переложить в форму водянистую массу, молочная заливка получит другую концентрацию. Саму пасту предварительно готовят лишь частично.

Для другого соуса и формы пасты есть лазанья с фаршем. Быстрый вариант без духовки — макароны по-флотски.

Как приготовить запеканку из макарон с фаршем

  1. Обжарьте шампиньоны

    Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками. Нагрейте в сковороде отмеренное масло и готовьте грибы, помешивая, до румяных участков.

  2. Добавьте фарш

    Переложите фарш к грибам. Разбивайте его лопаткой на маленькие кусочки и обжаривайте, пока не выпарится свободная жидкость. Приправьте частью соли и перца.

  3. Сварите макароны частично

    Опустите сухие короткие макароны в кипящую воду на 5 минут. Слейте воду: до мягкости паста дойдёт уже в форме.

  4. Приготовьте заливку

    Размешайте яйца с молоком, солью и чёрным перцем. Добавьте измельчённый чеснок и листочки тимьяна, снятые с веточек.

  5. Разложите слоями

    В форму выложите половину мясной смеси с грибами, половину макарон, оставшееся мясо и оставшуюся пасту. Полейте всё заливкой.

  6. Накройте сыром и фольгой

    Натрите твёрдый сыр и распределите по поверхности. Накройте форму фольгой.

  7. Доведите в духовке

    Поставьте форму в разогретую до 160 °C духовку на 20–30 минут. Проверьте мягкость макарон и схватившуюся заливку. Центр мясной запеканки должен достичь 74 °C по термометру; при необходимости продлите выпечку.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Пять минут в воде — только предварительное приготовление пасты. Не подавайте макароны на этом этапе.
  • Для заливки используйте листочки тимьяна, жёсткие стебли в неё не кладут.
  • Фольга нужна: она накрывает форму во время выпечки при 160 °C.

Как разогреть на следующий день

  • Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
  • В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Вопросы и ответы

Можно ли взять уже сваренные макароны?

В этом рецепте указаны 400 г сухой пасты с предварительной варкой 5 минут. Такой же вес готовых макарон не даст того же количества и структуры запеканки.

Нужен ли соус бешамель?

Нет. Здесь заливка из молока и двух яиц, без отдельной муки и сливочного масла.

Сколько запекать макароны с фаршем?

Запекают 20–30 минут при 160 °C под фольгой. К окончанию макароны должны стать мягкими, заливка схватиться, а центр достичь 74 °C.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Что приготовить из фарша Что можно приготовить из макарон Блюда с грибами Вторые блюда на обед и ужин Запеканка: творожная, с фаршем, овощная Что приготовить на ужин Рецепты в духовке Блюда из фарша в духовке Макароны с фаршем

Новое на сайте

Продукты

Запеканка из макарон с фаршем