Рис со свининой и овощами: варим и жарим отдельно
Рис со свининой и овощами приготовьте на обычной плите. Крупа варится отдельно, а мясо и овощи обжариваются на сковороде; в конце их смешивают.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Метод разделяет варку крупы и обжаривание. Количество воды и длительность варки зависят от сорта риса — смотрите указания на упаковке.
Если непонятно, нужно ли отцеживать крупу, сравните три способа варки риса. Воду сливают только в том способе, где это предусмотрено.
Общее время учитывает 3 минуты отдыха перед подачей: FoodSafety.gov рекомендует их после достижения свининой 63 °C.
Если удобнее готовить крупу сразу с мясом, выберите рис со свининой в одной сковороде. Остальные блюда — в подборке из свинины.
Как приготовить рис со свининой и овощами
-
Шаг 1. Сварите рис отдельно
Сварите рис в кастрюле по инструкции на упаковке. Если она предусматривает слив воды, откиньте готовый рис на дуршлаг. При варке с поглощением воды слив не нужен.
Сколько варить: рис
-
Шаг 2. Нарежьте мясо и овощи
Обсушите свинину и нарежьте кубиками. Измельчите лук, морковь и перец. Чеснок, если используете, нарубите.
-
Шаг 3. Обжарьте свинину
Разогрейте немного масла. Обжарьте мясо до румяной поверхности и переложите на тарелку; до подачи его ещё предстоит прогреть.
-
Шаг 4. Приготовьте овощи
В оставшемся масле обжарьте лук. Если используете чеснок, добавьте его. Положите морковь, перец, замороженные горошек и кукурузу. Готовьте на среднем огне 15 минут, до мягкости овощей.
-
Шаг 5. Соедините с рисом
Верните свинину к овощам, добавьте рис, соль и перец. Перемешайте и прогревайте 5–10 минут.
-
Шаг 6. Проверьте перед подачей
Измерьте температуру в середине крупного кусочка свинины: минимум 63 °C. При меньшей температуре продолжайте нагрев. После отключения плиты выдержите блюдо 3 минуты.
Советы
- Кукурузу и горошек кладите замороженными: предварительно размораживать их не требуется.
- Не вливайте воду для варки в сковороду: к мясу и овощам добавляют готовый рис без лишней жидкости.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- С рисом осторожнее: остудите его как можно быстрее, держите в холодильнике не больше суток до разогрева и разогревайте один раз — до пара по всей толще.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Вопросы и ответы
Нужна ли мультиварка?
Нет. Для этого варианта нужны кастрюля и сковорода на плите.
Когда добавлять рис к свинине?
Когда овощи размягчатся. Рис к этому моменту уже должен быть сварен, без лишней воды.
