Тонкий омлет на сковороде с молоком
Тонкий омлет без муки и разрыхлителя. Яйца с молоком размешивают вилкой, а при жарке сдвигают схватившиеся края к центру, освобождая дно для жидкой смеси.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Одна сковорода
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Общая оценка — около 15 минут. Скорость схватывания зависит от нагрева, поэтому готовность проверяют отдельно: официальная таблица температур указывает для яичных блюд 71 °C.
Для высокого слоя попробуйте омлет как в детском саду в духовке. Если нужен завтрак с мясной добавкой, есть отдельная яичница с сосисками. Другие варианты — в подборке завтраков.
Как приготовить омлет на сковороде с молоком
-
Шаг 1. Размешайте яйца с молоком
Разбейте яйца в миску и влейте молоко. Двигайте вилкой, пока белок и желток не смешаются. Воздушную пену взбивать не нужно.
-
Шаг 2. Нагрейте сковороду
Поставьте сковороду на средний огонь примерно на минуту. Добавьте растительное и сливочное масло, наклоните сковороду, покрывая дно. Увеличьте нагрев.
-
Шаг 3. Влейте яичную смесь
Когда масло начнёт пениться, вылейте яйца с молоком. Наклоните сковороду, распределяя смесь по дну. Дождитесь, когда по краям начнёт образовываться плотный слой.
-
Шаг 4. Подведите края к центру
Лопаткой сдвиньте схватившийся край к середине. Слегка наклоните сковороду, чтобы на освободившееся дно стекла жидкая смесь. Повторяйте с разных сторон. Если низ быстро темнеет, уменьшите нагрев.
-
Шаг 5. Проверьте готовность и подайте
Доведите омлет до полного схватывания, без сырой жидкой середины. Проверьте пищевым термометром: в центре нужно не менее 71 °C. Посолите, поперчите и сразу переложите на тарелку.
Почему омлет опадает после духовки и что делать
Небольшая усадка омлета после духовки сама по себе не означает ошибку. Сначала проверьте середину: для омлета из яиц и молока ориентир безопасной готовности — не менее 71 °C в центре. Жидкую середину нужно доготовить, а уже готовый омлет не стоит сушить ради прежней высоты.
Полный разборСоветы
- Распределяйте смесь по дну сковороды тонким слоем. Для высокого омлета нужен другой способ и другая посуда.
- Вилкой нужно соединить белок с желтком, а не наполнить смесь пузырьками. Миксер для этого не требуется.
- Омлет подавайте сразу. Если остался, уберите в холодильник в течение 2 часов, а в жару выше 32 °C — в течение 1 часа; храните при температуре не выше 4 °C до суток и разогрейте перед едой до 74 °C внутри.
Как хранить продукты
Что сделать с остатками
-
Молоко — в рецепте не больше стакана молока
Открытое: 2 суток (в холодильнике, в банке с крышкой) · Морозилка: до 3 месяцев
Калорийность и БЖУ
В порции — 298 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 298 ккал | 15% |
| Белки | 16,5 г много белка | 33% |
| Жиры | 22,6 г | 29% |
| Углеводы | 6,7 г | 2% |
На всё блюдо, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~38₽ за всё блюдо
Дешевле, чем 6 из 10 рецептов на сайте.
Из чего складывается сумма
- Яйца 53%
- Молоко 3,2% 31%
- Сливочное масло 14%
- Растительное масло 2%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Сколько молока добавить к двум яйцам?
В этом рецепте — 120 мл. Это пропорция конкретного тонкого омлета; для другого способа приготовления она может отличаться.
Нужно ли взбивать омлет миксером?
Нет. Перемешайте молоко с яйцами вилкой, чтобы не осталось отдельных полосок белка. Пышную пену здесь не делают.
Как понять, что омлет готов внутри?
Сырая жидкая смесь должна полностью схватиться. Для проверки безопасности измерьте температуру в центре пищевым термометром: не ниже 71 °C. Одного румяного дна недостаточно.
