Жареные креветки с чесноком на сковороде
Креветки с чесноком обжаривают на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла, примерно по минуте с каждой стороны. Чеснок с лимонным соком добавляют в конце, чтобы он прогрелся, не оставаясь долго на сильном нагреве.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
- Одна сковорода
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Отмеренное сливочное масло делят поровну: первую половину нагревают вместе с оливковым, вторую добавляют к чесноку в конце. Подготовьте все продукты заранее, чтобы не задерживать креветки на горячей сковороде.
Подать их можно с рисом с овощами или картофельным пюре. Гарниры готовьте отдельно: их время не включено в этот рецепт.
Как приготовить креветки с чесноком
-
Шаг 1. Разморозьте креветки
Разморозьте креветки заранее в холодильнике. Указанные 15 минут — время работы с уже размороженными креветками; ожидание разморозки в него не включено.
-
Шаг 2. Очистите и обсушите
Снимите панцирь, удалите кишечную вену, если она осталась. Обсушите очищенные креветки бумажным полотенцем и посолите.
-
Шаг 3. Подготовьте чеснок и сок
Мелко нарежьте чеснок. Отмерьте лимонный сок, чтобы добавить его в сковороду без задержки на последнем этапе.
-
Шаг 4. Нагрейте смесь масел
Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте оливковое масло и половину отмеренного сливочного.
-
Шаг 5. Обжарьте креветки
Разложите креветки одним слоем. Обжаривайте примерно по минуте с двух сторон. Мякоть должна стать непрозрачной, белой или перламутровой; если внутри ещё прозрачная, продолжите приготовление.
-
Шаг 6. Прогрейте чесночный соус
Сдвиньте креветки к краям. В центр положите оставшееся сливочное масло, чеснок и лимонный сок. Готовьте около минуты, затем перемешайте и снимите с огня.
Советы
- Здесь берут сыромороженые креветки и очищают перед жаркой. Вес целых креветок не равен такому же весу очищенной мякоти.
- Размещайте креветки одним слоем. Если их слишком много для вашей сковороды, готовьте партиями.
- Чеснок и лимонный сок подготовьте до обжарки: завершающий прогрев короткий, на измельчение времени уже не будет.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Вопросы и ответы
Можно ли взять варёно-мороженые креветки?
Да, но первую обжарку сырых креветок тогда пропускают и добавляют их на этапе чесночного соуса. Здесь пошагово разобран сыромороженый вариант.
Как понять, что креветки готовы?
Ориентир FoodSafety.gov — непрозрачная белая или перламутровая мякоть. Размер влияет на время, поэтому одна минута с каждой стороны не заменяет осмотр середины.
Входит ли разморозка в 15 минут?
Нет. Время приготовления указано для размороженных креветок. Разморозьте их заранее и только после этого начинайте короткую обжарку.
