Творожные пончики шариками в духовке
Эти пончики не опускают в масло. Из творожного теста формуют небольшие шарики и запекают на бумаге. Снаружи появляется румяная корочка, внутри остаётся плотная творожная мякоть.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
Моя заметка
Коротко о главном
Творог выбран 9% для расчёта состава. Время — ориентир, а готовность зависит от размера шариков и работы духовки.
Из похожей выпечки есть творожное печенье «Гусиные лапки» с маслом и сахарной обсыпкой. Для завтрака без формовки шариков подойдёт творожная запеканка.
Как приготовить творожные пончики в духовке
-
Шаг 1. Подготовьте духовку
Включите нагрев до 180 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Отдельно от муки для теста отмерьте муку для подпыла: она понадобится на столе и руках.
-
Шаг 2. Соедините творог с яйцами
Смешайте творог, яйца, обычный и ванильный сахар миксером или погружным блендером. Разбейте крупные творожные комки, чтобы получить однородную основу.
-
Шаг 3. Добавьте соду и муку
Соедините соду с уксусом и добавьте в основу. Муку для теста просейте с разрыхлителем, всыпьте в миску и замесите. Тесто останется липким: подпыл используйте при формовке.
-
Шаг 4. Скатайте небольшие шарики
Присыпьте стол и руки отмеренным подпылом. Для исходных 4 порций разделите тесто на 24 части и скатайте шарики. При изменении порций меняйте число заготовок, сохраняя их размер. Уложите с промежутками не меньше 2 см: тесто увеличивается при выпечке.
-
Шаг 5. Испеките до румяности
Поставьте противень на средний уровень духовки. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до румяной корки и пропёкшейся середины. Время относится к небольшим шарикам, а не к крупным булочкам.
-
Шаг 6. Остудите на решётке
Переложите пончики с горячего противня на решётку и дайте остыть. По желанию посыпьте сахарной пудрой; она не включена в список и приблизительное КБЖУ.
Советы
- Не превращайте весь подпыл в дополнительную порцию муки для замеса. Его задача — помочь формовать липкое тесто.
- Старайтесь сделать заготовки одинаковыми: мелкие и крупные шарики пропекаются за разное время.
- Это запечённая версия без фритюра. У неё другая корка, чем у пончиков, обжаренных в масле.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 823 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 823 ккал | 41% |
| Белки | 33,1 г | 66% |
| Жиры | 12 г | 15% |
| Углеводы | 142,4 г | 52% |
На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~50₽ за порцию
Всё блюдо — около 201 ₽. Дешевле, чем 6 из 10 рецептов на сайте.
Из чего складывается сумма
- Творог 9% 59%
- Яйца 20%
- Мука пшеничная для теста 16%
- Мука пшеничная для подпыла 3%
- Остальное 2%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Сколько пончиков получается?
На четыре порции получается 24 небольших шарика. Это количество заготовок, а не масса готовой выпечки.
Всё ли количество муки попадает в тесто?
Нет. Мука в списке разделена на замес и подпыл. Для приблизительного КБЖУ учтено всё отмеренное количество, хотя часть подпыла может остаться на столе.
Можно ли сделать пончики кольцами?
Можно сделать и другую форму, но от неё зависят толщина заготовок и время выпечки. Здесь описаны шарики; для колец время выпечки будет другим.
