Горбуша в духовке с помидорами и сыром
Горбуша в духовке запекается порционными стейками под помидорами, луком и сыром. Рыбу недолго выдерживают с лимонным соком, затем выкладывают на смазанный пергамент.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Рыбу запекают под помидорами и сыром. Для стейков важно учитывать хребет: даже после запекания кости нужно отделять, а не считать блюдо готовым рыбным филе.
Для более простого варианта из белой рыбы есть рыба с овощами в духовке. Если ищете гарнир к горбуше, посмотрите картошку дольками; её состав и время считаются отдельно.
Как приготовить горбушу в духовке
-
Шаг 1. Приправьте стейки горбуши
Обсушите уже размороженные стейки. Распределите по ним соль, перец и лимонный сок. Оставьте на 15 минут; за это время подготовьте овощи и духовку.
-
Шаг 2. Нарежьте овощи и сыр
Лук нарежьте кольцами или полукольцами, помидоры кружками. Чеснок измельчите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке.
-
Шаг 3. Подготовьте противень
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом и смажьте его подсолнечным маслом кистью.
-
Шаг 4. Разложите рыбу с овощами
Положите стейки на пергамент. Сверху распределите помидоры, лук, чеснок и тёртый сыр. Старайтесь оставить покрытие над рыбой, а не рассыпать сыр по пустому противню.
-
Шаг 5. Запеките и проверьте рыбу
Запекайте около 20–25 минут. Измерьте температуру в толстом участке стейка, не касаясь хребта: нужно не менее 63 °C. Если рыба ещё не достигла этой температуры, продолжите запекание. Подавайте, предупредив о костях.
Советы
- Вес в списке относится к стейкам с костью. Для филе без хребта и для целой тушки соотношение съедобной части и времени будет другим.
- Сырная корочка не заменяет проверку рыбы: термометр вводят в мякоть, а не в овощи или расплавленный сыр.
- Если горбуша заморожена, разморозьте её в холодильнике заранее. Эти часы не входят в ориентир 50 минут.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 730 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 730 ккал | 37% |
| Белки | 65,9 г много белка | 132% |
| Жиры | 44,5 г | 57% |
| Углеводы | 16,3 г | 6% |
На порцию — 1/2 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Вопросы и ответы
Сколько запекать горбушу в духовке?
Стейки с овощами и сыром запекаются примерно 20–25 минут при 200 °C. Размер куска и работа духовки влияют на время; проверяйте 63 °C в мякоти.
Нужен ли майонез к горбуше с сыром?
В этой закладке майонеза нет. Рыбу покрывают помидорами, луком и тёртым сыром; добавление другого соуса изменит состав и расчёт КБЖУ.
Можно ли готовить по этому времени целую горбушу?
Нет. Здесь рыба нарезана стейками и имеет другую толщину. Целой тушке или большому филе нужна отдельная инструкция, а не тот же таймер.
