Запечённый хек в духовке с лимоном и розмарином
Этот рецепт рассчитан на филе хека, а не на целые тушки. Рыбу сбрызгивают лимонным соком и запекают с чесноком и розмарином 20–25 минут при 180 °C.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
В составе семь ингредиентов, включая четыре зубчика чеснока. Готовность и размораживание сверены с памяткой FDA о морепродуктах.
Если духовка не нужна, посмотрите филе минтая на сковороде. Для красной рыбы есть отдельная горбуша в духовке, с собственными пропорциями.
Как приготовить хека в духовке
-
Шаг 1. Подготовьте филе
Заранее разморозьте рыбу в холодильнике, слейте жидкость и обсушите. Проверьте филе на оставшиеся кости, удалите их пинцетом. Разделите на порции и сбрызните лимонным соком. Духовку разогрейте до 180 °C.
-
Шаг 2. Уложите рыбу с чесноком и розмарином
Распределите оливковое масло по рыбе и дну формы. Положите филе свободным слоем. Вокруг разложите очищенные зубчики чеснока и вымытые веточки розмарина. Посыпьте солью и смесью перцев.
-
Шаг 3. Запеките и проверьте температуру
Поставьте форму в духовку на 20–25 минут. Проверьте самый толстый участок филе: для рыбы требуется не менее 63 °C внутри. Не касайтесь щупом горячего дна формы. Если середина ещё не прогрелась, продолжите запекание и проверьте снова.
Советы
- Шестьсот граммов — масса подготовленного филе. Столько же целого хека с головой, костями и кожей даст другой выход мякоти.
- Тонкие хвостовые куски могут приготовиться раньше толстых. Выбирайте порции близкой толщины и проверяйте наиболее толстую.
- 35 минут — без размораживания. Не ускоряйте его тёплой водой или длительным хранением на столе.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 166 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 166 ккал | 8% |
| Белки | 25,8 г много белка | 52% |
| Жиры | 6,6 г | 8% |
| Углеводы | 1,6 г | 1% |
На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~110₽ за порцию
Всё блюдо — около 440 ₽.
Из чего складывается сумма
- Филе хека 93%
- Оливковое масло 5%
- Смесь перцев горошком 1%
- Чеснок 1%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
При какой температуре готовить хек в духовке?
Для этого рецепта с филе выбран режим 180 °C. Ориентир запекания — 20–25 минут, затем проверяют температуру внутри рыбы.
Нужно ли накрывать хек фольгой?
Фольга не нужна: филе лежит в открытой форме с маслом, лимонным соком, чесноком и розмарином.
Можно ли положить филе прямо из морозилки?
Рецепт рассчитан на размороженное филе без глазури. Замороженный кусок потребует другого времени и выделит больше жидкости, поэтому на тот же таймер рассчитывать нельзя.
