Печенье на сметане без яиц

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано

Печенье на сметане и сливочном масле готовят без яиц. Тесто сначала охлаждают, затем раскатывают и нарезают, поэтому холодильник входит в общее время.

Прямоугольное печенье на сметане с мягким румянцем по краям и мелким светлым мякишем
Всего
1 ч 20 мин
Рецепт на
4 порции
Сложность
Легко
На порцию
533 ккал

Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты

Подать к

Начните в 17:40.

  • Без миксера

Коротко о главном

Тесто собирают через масляную крошку и охлаждают, а не взбивают как кекс. Число печений зависит от формочки; четыре порции не означают четыре штуки.

Если нужен другой вариант домашнего печенья, посмотрите творожные «Гусиные лапки». Для выпечки с хлопьями есть овсяное печенье.

Как приготовить печенье на сметане

  1. Смешайте сухие ингредиенты

    В миске соедините муку, разрыхлитель, соль, обычный и ванильный сахар. Перемешайте, чтобы разрыхлитель распределился по муке.

  2. Перетрите муку с маслом

    Нарежьте сливочное масло маленькими кусочками. Добавьте в миску и быстро перетрите с сухой смесью, пока не получится крошка.

  3. Замесите и охладите тесто

    Вмешайте сметану и соберите мягкое тесто. Оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут. Не пробуйте сырое тесто с мукой.

  4. Раскатайте и нарежьте

    Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте охлаждённое тесто между листами бумаги примерно до толщины 5 мм. Уберите верхний лист и нарежьте пласт прямоугольниками или формочками.

  5. Выложите на противень

    Перенесите заготовки на противень с бумагой для выпечки, оставляя их отдельными. Яичная смазка для этого варианта не нужна.

  6. Испеките до готовности

    Готовьте при 180 °C примерно 20 минут или чуть меньше, в зависимости от духовки и толщины заготовок. Печенье должно пропечься, без сырого теста в середине. Не пересушивайте тонкие края.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Не растапливайте масло перед перетиранием. По этому способу его добавляют кусочками и превращают с мукой в крошку.
  • Охладите тесто перед раскатыванием: этап в холодильнике нельзя просто вычесть из времени приготовления.
  • Старайтесь сделать заготовки одинаковой толщины. Очень тонкие края пропекутся раньше, чем толстая середина.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 533 ккал

Белки — 6% Жиры — 47% Углеводы — 47% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 533 ккал 27%
Белки 7,8 г 16%
Жиры 28,2 г 36%
Углеводы 62,6 г 23%

На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Сколько стоит приготовить

~45₽ за порцию

Всё блюдо — около 181 ₽. Дешевле, чем 6 из 10 рецептов на сайте.

Из чего складывается сумма

  • Сливочное масло 61%
  • Сметана 20% 29%
  • Мука пшеничная 8%
  • Сахар 2%

По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.

Вопросы и ответы

Можно ли сделать печенье на сметане без яиц?

Да. В этом рецепте яйцо не входит в тесто и не используется для смазывания. Основу связывают сметана и сливочное масло.

Зачем охлаждать сметанное тесто для печенья?

По этому способу собранное тесто выдерживают в холодильнике 30–40 минут перед раскатыванием. Так его удобнее раскатать и нарезать.

Сколько выпекать печенье на сметане?

Ориентир для пласта около 5 мм составляет примерно 20 минут при 180 °C. Точная продолжительность зависит от духовки и толщины заготовок.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Советы по теме

Входит в подборки

Выпечка: пироги, блины, печенье и булочки Рецепты для детей: что приготовить ребёнку Рецепты в духовке Выпечка без миксера Вегетарианские рецепты

Новое на сайте

Продукты

Печенье на сметане