Хумус из нута с тахини и лимоном
Сваренный заранее нут измельчают с лимонным соком, потом вмешивают чеснок, тахини и оливковое масло. Плита не нужна: если нут готов, закуска делается за 20 минут.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без духовки
Моя заметка
Коротко о главном
Хумус хорош на праздничном столе тем, что его делают заранее и без плиты: нут достаточно сварить накануне. Сначала его измельчают с лимонным соком, а уже потом вмешивают чеснок, тахини и масло — так паста получается однородной.
Массы ингредиентов посчитаны по справочнику USDA. Другая закуска из нута — фалафель.
Как приготовить хумус из варёного нута
-
Шаг 1. Подготовьте продукты
Слейте с варёного нута жидкость и отвесьте 328 г. Очистите чеснок, выжмите лимонный сок.
-
Шаг 2. Измельчите нут с соком
Положите нут и лимонный сок в блендер и измельчите до однородной пасты. Без блендера тщательно разомните нут толкушкой.
-
Шаг 3. Вмешайте остальное
Мелко порубите чеснок и добавьте к нуту вместе с тахини и оливковым маслом. Перемешайте, чтобы паста стала однородной, без масляных разводов.
-
Шаг 4. Подайте
Переложите хумус в миску. Подавайте с нарезанными свежими овощами, питой или хлебцами.
Советы
- Нужен уже варёный нут. Сухого понадобится меньше по весу: при варке он набирает воду, поэтому 328 г сухого нута не подставляйте.
- Если хотите полить хумус маслом при подаче, отложите для этого часть из 27 г — оно уже в составе.
- Тахини берите из обжаренного кунжута, а не сладкую кунжутную пасту.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 111 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 111 ккал | 6% |
| Белки | 4 г | 8% |
| Жиры | 5,5 г | 7% |
| Углеводы | 12,4 г | 5% |
На порцию — 1/8 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Вопросы и ответы
Какой нут нужен для хумуса?
Варёный без соли, с которого слита жидкость, — 328 г на 8 небольших порций. Замачивание и варка сухого нута в 20 минут не входят: сварите его заранее.
Можно ли сделать хумус без блендера?
Да. Разомните нут толкушкой до однородной массы, потом вмешайте остальные продукты. Паста получится чуть менее гладкой.
С чем подавать хумус на праздничный стол?
С нарезанными огурцами, морковью, сладким перцем, питой или хлебцами. Их калории в расчёт хумуса не входят.
