Калорийность макарон

Опубликовано 17 октября 2026 г.

Макароны, сухие · на 100 г

371 ккал

Белки: 13,0 г
Жиры: 1,5 г
Углеводы: 74,7 г

В 100 г макарон — 371 ккал, белков 13,0 г, жиров 1,5 г, углеводов 74,7 г.

Значения на 100 г продукта в состоянии, указанном в строке. Это расчёт по составу, не лабораторный анализ готового блюда.

Строки с пометкой «сухой» — для крупы, макарон или бобовых до варки. При варке они впитывают воду, поэтому в 100 г готового блюда калорий меньше. Считайте калории по весу продукта до варки.

Калькулятор

Введите вес продукта в граммах.

371 ккал · Б 13,0 г · Ж 1,5 г · У 74,7 г

Какую долю дня это займёт, зависит от вашей нормы: её посчитает калькулятор нормы калорий, а меню на день соберёт завтрак, обед и ужин под нужную калорийность.

Готовый продукт

Макароны обогащённые, приготовленные без добавления соли: 158 ккал на 100 г, белки 6 г, жиры 1 г, углеводы 31 г.

Это отдельная запись USDA для уже готового продукта, а не пересчёт сухого: сколько готового выходит из 100 г сухого, она не показывает.

Сравнение: макароны и тесто

Калории на 100 г. Макароны калорийнее 3 из 4 других продуктов этой группы.

Пельмени 270
Слоёное тесто 335
Листы лазаньи сухие 353
Макароны сухие 371
Лапша сухая 384

Витамины и минералы

Макароны, сухие, на 100 г. Больше всего: марганец — 40% нормы, медь — 32%, фосфор — 15%.

Витамины и минералы на 100 г и доля суточной нормы
Нутриент	В 100 г	% нормы
Витамины
Витамин B9 (фолаты)	391 мкг	98%
Витамин B1 (тиамин)	0,89 мг	74%
Витамин B3 (PP, ниацин)	7,2 мг	45%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,4 мг	31%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,43 мг	9%
Витамин B6	0,14 мг	8%
Холин	15,1 мг	3%
Витамин E	0,11 мг	1%
Витамин K	0,1 мкг	<1%
Минералы
Селен	63,2 мкг	115%
Марганец высокое содержание	0,92 мг	40%
Медь высокое содержание	0,29 мг	32%
Железо	3,3 мг	18%
Фосфор источник	189 мг	15%
Цинк источник	1,4 мг	13%
Магний источник	53 мг	13%
Калий	223 мг	5%
Кальций	21 мг	2%
Натрий	6 мг	<1%
Прочее
Клетчатка источник	3,2 г	11%
Насыщенные жиры	0,28 г	1%
Сахара	2,7 г	нет нормы
Вода	9,9 г	нет нормы

Цифры USDA — для американских продуктов из обогащённой муки: в неё добавляют витамины B1, B2, B3, фолиевую кислоту и железо, а селена в американской пшенице больше из-за почвы. В обычных российских продуктах этих веществ меньше.

Не содержит (0 в 100 г): витамин A, витамин C, витамин D, витамин B12, холестерин.

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy (2018), запись Pasta, dry, enriched. Нормы — суточные значения FDA для взрослых (2016). Для натрия, насыщенных жиров и холестерина норма — верхняя граница в сутки.

Откуда калории

белки — 14%
жиры — 4%
углеводы — 82%

Из чего состоят 100 г

вода — 9,9 г
углеводы без клетчатки — 71,5 г
клетчатка — 3,2 г
белки — 13 г
жиры — 1,5 г
минеральные вещества — 0,9 г

Белка на 100 ккал:: 3,5 г
Калий и натрий:: калия в 37 раз больше, чем натрия
PRAL на 100 г:: +7 мЭкв — добавляет кислотную нагрузку рациона

Доли калорий — по общим коэффициентам FAO: 4 ккал на грамм белков и углеводов, 9 — жиров; калорийность в таблице на этой странице — из USDA, поэтому сумма может немного отличаться. PRAL — расчётная кислотная нагрузка по формуле Ремера из белка, фосфора, калия, магния и кальция; это арифметика по составу, а не оценка пользы продукта. Состав по весу — вода, белки, жиры и углеводы из одной записи; углеводы в ней посчитаны «по разности», поэтому вместе с минеральными веществами дают 100 г. Состав — USDA SR Legacy.

Незаменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты, г в 100 г

Лейцин 0,99
Изолейцин 0,51
Валин 0,59
Лизин 0,3
Треонин 0,46
Фенилаланин 0,67
Метионин 0,15
Гистидин 0,3
Триптофан 0,19

BCAA (лейцин, изолейцин, валин): 2,09 г

Источник: USDA FoodData Central, SR Legacy — Pasta, dry, enriched. Значения для той же формы продукта, что в таблице калорийности; нормы и оценки «качества белка» здесь не приводим.

Гликемический индекс

ГИ — 44–53 (низкий), шкала: глюкоза = 100. Продукт в исследованиях: макароны из твёрдой пшеницы, отварные. Измерений — 8, медиана 48,5.

Гликемическая нагрузка по базе: 18–21 на порцию с 40 г доступных углеводов.

Все измерения

Гликемический индекс по международным таблицам
Продукт в базе	ГИ	Страна, год
Spaghetti, white, boiled 15 min in salted water	44	Canada, 1999
Spaghetti, white	45	Canada, 2001
Spaghetti, white	48	Canada, 2001
Spaghetti, white	46	Japan, 2003
Spaghetti, white, boiled for 12 min	49	Australia, 1996
Spaghetti, durum wheat, boiled in salted water for 10 min	52	France, 2015
Penne, durum wheat flour	50	Italy, 2006
Pasta, made from 100% durum wheat semolina, boiled in unsalted water	53	Italy, 2019

ГИ зависит от сорта, спелости, способа и времени приготовления, поэтому у одного продукта в разных исследованиях он разный. Низкий ГИ — до 55, средний — 56–69, высокий — от 70.

Источник: международные таблицы гликемического индекса и гликемической нагрузки (2021). Взяты только значения, измеренные по ISO 26642:2010.

Сколько витаминов остаётся после готовки

Больше всего теряется: фолаты — после способа «отварить и запечь» остаётся 50% от количества в сыром продукте. В таблице — проценты сохранения для группы «Макароны».

Сколько витаминов остаётся после готовки: Макароны, % от сырого продукта
Способ	Витамин C	Витамин B1	Витамин B2	Витамин PP (ниацин)	Витамин B6	Фолаты
Варка , воду слили	70%	65%	75%	65%	80%	70%
Запекание отварить и запечь	60%	55%	75%	60%	75%	50%

Это средние факторы для группы продуктов, округлённые до 5%. Точная потеря зависит от размера кусков, времени готовки и того, используете ли вы отвар или сок.

Источник: USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (2007), строки 0381 PASTA,BOILED,DRAINED; 0382 PASTA,BOILED,DRAINED,BAKED.