Куриные ножки в духовке с паприкой и чесноком
Куриные ножки в духовке запекают с маслом и сухими пряностями, без длительного маринования. Голени лежат свободно в одной форме, а в середине готовки их переворачивают.
Рецепт редакции: проверен по источникам. Как мы проверяем рецепты
- Без миксера
Моя заметка
Коротко о главном
Время — 5 минут подготовки и до 45 минут в духовке. Температура 74 °C важнее цвета кожи и минут на таймере.
Гарнир готовят отдельно: подойдут картофельные дольки или гречка с грибами. Их время и продукты не входят в этот рецепт ножек.
Как приготовить куриные ножки в духовке
-
Шаг 1. Разогрейте духовку
Установите 200 °C без конвекции или 180 °C с конвекцией. Подготовьте форму, в которой голени поместятся одним слоем с промежутками.
-
Шаг 2. Покройте голени пряностями
Курицу не мойте, только промокните полотенцем. В миске перемешайте её с маслом и солью, затем добавьте зиру, паприку, орегано, сушёный чеснок и чёрный перец.
-
Шаг 3. Разложите и запеките ножки
Перенесите голени в форму вместе с маслом и пряностями со дна миски. Запекайте первые 20 минут, не накрывая.
-
Шаг 4. Переверните каждую голень
Щипцами поверните голени другой стороной вверх. Продолжите запекание ещё 20–25 минут. Кожа должна подрумяниться, а пряности не должны обуглиться.
-
Шаг 5. Проверьте птицу термометром
Измерьте температуру в самой мясистой части крупной голени, не касаясь кости. При 74 °C птица готова. Если температура ниже, оставьте в духовке и проверьте повторно перед подачей.
Советы
- Не складывайте ножки в два слоя: часть кожи окажется под соседними кусками и не подрумянится так же, как открытая поверхность.
- Поворачивайте голени щипцами за мясистую часть. Так проще сохранить кожу целой, чем отрывать её вилкой от формы.
- В списке указан килограмм голеней с костями. Килограмм филе даст другой выход и потребует другого времени запекания.
Как разогреть на следующий день
- Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
- В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
- Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
- Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.
Как хранить продукты
Калорийность и БЖУ
В порции — 350 ккал
| На порцию | % нормы | |
|---|---|---|
| Калории | 350 ккал | 18% |
| Белки | 31,2 г много белка | 62% |
| Жиры | 23 г | 29% |
| Углеводы | 3,6 г | 1% |
На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем
Сколько стоит приготовить
~102₽ за порцию
Всё блюдо — около 409 ₽.
Из чего складывается сумма
- Куриные голени 76%
- Оливковое масло 11%
- Паприка копчёная 4%
- Чеснок сушёный 4%
- Остальное 5%
По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.
Вопросы и ответы
Нужно ли мариновать куриные ножки заранее?
Для этого варианта не нужно. Масло и сухие пряности распределяют по голеням непосредственно перед запеканием.
При какой температуре запекать голени?
При 200 °C без конвекции или при 180 °C с конвекцией. Ориентир нагрева составляет 40–45 минут с переворотом после первых 20 минут; окончательно проверяйте 74 °C в мясе.
Можно ли использовать замороженные ножки?
Можно после полного размораживания в холодильнике. Указанное время не рассчитано на голени с замёрзшей серединой.
Подать вместе
Гарнир и салат к этому блюду
Гарнир готовится отдельно.
