Куриные голени в аэрогриле с горчицей и перцем

Автор: Редакция «Рецептория»

Опубликовано

Голени натирают горчичным маринадом, оставляют на 20 минут и запекают сначала при 200 °C, затем при 150 °C. Рецепт рассчитан на одну партию без плотной укладки.

Куриные голени с янтарно-румяной кожей и мелкими крупинками горчично-чесночного маринада
Всего
45 мин
Подготовка
5 мин
Рецепт на
4 порции
Сложность
Легко
На порцию
257 ккал

Рецепт редакции. Как мы проверяем рецепты

Из чего складываются 45 мин

  • Подготовка 5 мин
  • Готовка 20 мин
  • Ожидание 20 мин

Ожидание — время, пока блюдо маринуется, подходит, остывает или настаивается.

  • В аэрогриле

Коротко о главном

Сахар в маринаде помогает поверхности подрумяниться, но цвет кожи не показывает готовность мяса у кости. Проверяйте голени по отдельности и возвращайте недостаточно прогретые в прибор.

Другие части птицы готовятся иначе: отдельно описаны куриные бёдра в аэрогриле и курица целиком в аэрогриле.

Как приготовить куриные голени в аэрогриле

  1. Смешайте маринад

    Измельчите чеснок и смешайте с горчицей, коричневым сахаром, острым перцем и оливковым маслом. Добавьте соль и чёрный перец.

  2. Натрите голени

    Обсушите голени бумажным полотенцем, не мойте сырую курицу. Натрите маринадом и оставьте в холодильнике на 20 минут. К концу маринования разогрейте аэрогриль до 200 °C по инструкции прибора.

  3. Подрумяньте кожу

    Переложите голени в корзину в один слой с промежутками. Не ставьте миску с остатками сырого маринада на стол к готовой еде. Готовьте голени 10 минут при 200 °C.

  4. Доведите при меньшем нагреве

    Уменьшите температуру до 150 °C и готовьте ещё около 10 минут. Проверьте каждую голень в толстой части, не касаясь кости: нужно не ниже 74 °C. Если температура ниже, продолжайте приготовление и измерьте снова.

Оцените рецепт

Приготовили? Поставьте оценку: она поможет другим выбрать рецепт.

Советы

  • Разогрев прибора удобно начать до окончания маринования. Если он занимает дольше, общее время увеличится.
  • При тесной укладке делите голени на партии. Указанные минуты относятся к одной свободно уложенной партии.
  • Это острый маринад. Если уменьшаете количество красного перца под свой вкус, остальная последовательность остаётся прежней.

Как разогреть на следующий день

  • Разогревайте под крышкой, пока блюдо не прогреется до 74 °C по всей толще, — проверьте термометром в нескольких местах. Соус и подливу доведите до кипения.
  • В микроволновке накройте посуду крышкой с зазором для пара, на середине перемешайте или переверните и дайте постоять перед проверкой: в микроволновке остаются холодные места.
  • Разогревайте только ту порцию, которую съедите: остатки разогревают один раз.
  • Из морозилки можно разогревать без разморозки — просто дольше.

Как хранить продукты

Сроки хранения всех продуктов

Калорийность и БЖУ

В порции — 257 ккал

Белки — 38% Жиры — 57% Углеводы — 5% доля в калориях
На порцию % нормы
Калории 257 ккал 13%
Белки 24,2 г много белка 48%
Жиры 15,9 г 20%
Углеводы 3 г 1%

На порцию — 1/4 блюда, по USDA FoodData Central; % нормы — FDA при 2000 ккал. Как мы считаем

Сколько стоит приготовить

~68₽ за порцию

Всё блюдо — около 274 ₽.

Из чего складывается сумма

  • Куриные голени на кости с кожей 90%
  • Оливковое масло 8%
  • Перец красный острый молотый 2%

По средним ценам Росстата за сентябрь 2026 года — в среднем по России, по весу продуктов при покупке. Вода, соль и специи «по вкусу» не учтены; в вашем магазине сумма может отличаться. Как мы считаем.

Вопросы и ответы

Зачем менять температуру в процессе?

Первые 10 минут при 200 °C нужны для подрумянивания. Затем нагрев уменьшают до 150 °C и доводят мясо, проверяя его температуру внутри.

Достаточно ли двадцати минут для любой голени?

Нет. Размер голеней, загрузка и прибор отличаются. Двадцать минут — исходный ориентир; подавать можно после достижения 74 °C в каждой голени.

Входит ли маринование в общее время?

Да: 5 минут подготовки, 20 минут маринования и ориентировочно 20 минут запекания. Для дополнительных партий и более крупных голеней потребуется больше времени.

Напишите — редакция проверит рецепт и поправит. Имя и почта не нужны.

Входит в подборки

Что приготовить из курицы Вторые блюда на обед и ужин Что приготовить на ужин Рецепты для аэрогриля Курица в аэрогриле

Новое на сайте

Продукты

Куриные голени в аэрогриле